duminică, 8 octombrie 2017

SOS MOZAIC


Ingrediente:

3 kg roşii,
4-5 bucăţi ardei,
1 ceapă mare,
1 căpăţână de usturoi,
4-5 gogonele,
500 g morcovi,
300 ml ulei,
3 linguri sare,
2 foi de dafin,
1 linguriţă piper alb măcinat,
frunze de pătrunjel (verzi),
frunze de ţelină (verzi),
busuioc verde,
2 linguri de miere,
2 linguri de zahăr tos, 
1 ardei iute,
1 lingură cimbru,  
alte condimente aromate după dorinţă.

Mod de preparare:

Ceapa se curăţă, se taie în două, se lasă în apă 20-30 de minute, se dă prin maşina de tocat şi apoi se rumeneşte în jumătate din cantitatea de ulei (150 ml), împreună cu usturoiul.



Morcovul se curăţă, se spală, se mărunţeşte prin robot sau se dă pe răzătoarea mică, după care se pune peste ceapă, la călit. La fel se procedează şi cu ardeii, după ce se curăţă de cotoare şi seminţe.





Gogonelele se blanşează 3-5 minute în apă clocotită, iar după ce se răcesc, se mărunţesc în robot sau se taie foarte mărunt şi se pun în oală. La fel procedăm şi cu verdeaţa.





Roşiile se dau prin maşina de roşii, iar sucul rezultat se pune peste legumele rumenite în ulei, se adaugă restul de ulei şi condimentele alese. 



Se lasă totul la fiert 1-2 ore la foc domol (în funcţie de cantitate şi de vas), apoi se stinge focul şi se adaugă cele 2 linguri de miere.



Trecem recipientele şi capacele prin apă clocotită, le zvântăm şi apoi punem sosul fierbinte în ele, punem puţin praf de conservant sau aspirină pisată la suprafaţă, le astupăm bine cu dopul şi le întoarcem cu fundul în sus, într-o cratiţă mai lată (nu direct pe masă), ca să se videze singure, apoi le întoarcem în poziţia normală, le ştergem frumos în exterior şi le acoperim cu o pătură până a doua zi. A doua zi, le etichetăm şi le aşezăm în cămară, la loc uscat, răcoros şi întunecos.

De asemenea, pot fi sterilizate, 35-45 de minute, în funcţie de mărimea borcanelor sau sticlelor. În acest caz, se mai adaugă un strat subţire de ulei la suprafaţă şi se leagă borcanul sau sticla cu celofan dublu sau punem folie de aluminiu peste capac.



Acest preparat se poate servi asociat cu un pilaf, cartofi fierţi sau alte legume fierte. 

Iată o reţetă foarte bună: cartofii fierţi şi curăţaţi de coajă, se taie rondele şi se pun într-o cratiţă în straturi alternative cu sosul mozaic (eventual amestecat cu o lingură de făină frecată cu apă rece), după care se dau la cuptor.


Sosul se poate folosi la prepararea rapidă a unor mâncăruri, cum ar fi mâncare scăzută de cartofi, de fasole păstăi, de mazăre, ciuperci,  dar şi ca adaos la ciorbe sau peste paste făinoase fierte.




 Poftă bună !