miercuri, 19 septembrie 2018

GRATEN DE FRUCTE DE PĂDURE CU ZABAION



Ingrediente:



500 g de fructe de pădure mixte
(mure, zmeură, afine, căpșune),
3 gălbenușuri,
65 g de zahăr extrafin (1/3 din cană),
2 linguri de lichior de portocale 
(sau altul care să dea aroma dorită),
coajă rasă fin de la 1/2 lămâie.



Mod de preparare:



Se taie pe din două fructele mari, apoi se distribuie toată cantitatea în 4 vase individuale termorezistente.
Ca alternativă, se pot distribui într-un vas mai mare termorezistent.



Se încinge grătarul cuptorului (funcția grill).

Se freacă gălbenușurile cu zahărul și lichiorul într-un vas termorezistent. Se pune vasul peste altul în care fierbe apă clocotită (dar încet) și se fierbe pe baia de aburi (bain-marie). Se lasă la foc mic timp de 5-8 minute, timp în care amestecăm încontinuu. Amestecul nu se lasă să fiarbă.



Se ia castronul de pe baia de aburi, se încorporează coaja rasă de lămâie, apoi se toarnă zabaionul peste fructe. 




Se pune vasul sub grătarul cuptorului și se gratinează fructele timp de 5 minute sau până se rumenește frumos suprafața. 

Se servesc calde sau reci. Reci sunt mai bune, mai ales că și zeama lăsată devine un sos mai apetisant.





Poftă bună!


OUĂ LA CUPTOR CU PRAZ


Ingrediente:

1 tulpină de praz,
50 g unt plus încă puțin pentru uns,
1 praf de nucșoară,
2 ouă,
sare,
piper,
2-4 căței de usturoi (opțional).



Mod de preparare:

Se taie firul de praz în două, pe lungime, apoi se feliază subțire. Se topește untul într-o tigaie mică cu pereți înalți sau una obișnuită, apoi se adaugă prazul și se sotează pe foc mediu (aproximativ 5 minute). Adăugăm și usturoiul feliat. 
Amestecăm din când în când ca să nu se ardă pe fundul cratiței și când vedem că s-a înmuiat înseamnă că e gata. Se asezonează cu sare, piper și nucșoară.


Se adaugă 3-4 linguri de apă caldă, se acoperă cu un capac și se lasă la călit încă 5 minute.
Între timp, se încinge cuptorul la 180 grade C/treapta 4 gaz și se ung cu unt 2 vase ramekin. Se distribuie prazul în cele 2 vase și se sparge câte un ou în fiecare. 





Se pun vasele într-o tavă pentru copt mai adâncă și se toarnă apă clocotită până la jumătatea vaselor ramekin, apoi se dau la cuptor timp de 15 minute. Dacă vrem ca oul să rămână mai moale, reducem la 10 minute.



Se asezonează cu puțin piper și se servește.




Poftă bună!