vineri, 16 noiembrie 2018

SUPĂ DE MAZĂRE


Ingrediente:

500 g mazăre proaspătă (sau proaspăt congelată),
1-2 morcovi (depinde de mărime),
50 g unt,
500 ml lapte dulce,
1 mână de mărar verde,
2 lingurițe sare,
1 linguriță zahăr,
1/2 linguriță piper măcinat,
4 linguri de făină,
1 gălbenuș,
frunze verzi de usturoi (opțional),
frunze de pătrunjel verde.



Mod de preparare:

Morcovii se curăță, se spală și se taie bastonașe. Mazărea  se pune la fiert în 1,5 litri de apă cu sare, împreună cu morcovii, pentru aproximativ 15 minute.



Separat se face un rântaș din unt și făină, peste care se toarnă treptat laptele dulce, amestecând încontinuu ca să nu se formeze cocoloașe și să nu se ardă. Se lasă rântașul să fiarbă la foc mic circa 10 minute, până se îngroașă și nu mai are miros de făină. 



După aceasta, se strecoară mazărea și morcovii, dar fără să se arunce apa în care au fiert, pentru că va fi folosită în continuare, și se adaugă legumele peste rântaș. Se asezonează cu sare și zahăr. Se lasă să fiarbă 10 minute împreună, pentru ca legumele să se pătrundă, apoi se adăugă frunzele de usturoi verde și mărar verde tăiate mărunt. 



Se toarnă treptat apa în care au fiert legumele, amestecând încontinuu. Se lasă să mai dea câteva clocote împreună și se ia vasul de pe foc. Se asezonează cu sare și piper, după gust. 



Când supa e gata, se drege cu un gălbenuș de ou amestecat cu 2 linguri de apă rece, la care se adaugă câte puțin din zeama supei, apoi se toarnă peste compoziția din oală și se amestecă pentru omogenizare. La sfârșit, punem pătrunjelul verde tocat mărunt, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5-10 minute ca să se îmbine aromele. 

Se servește fierbinte.




Poftă bună!

marți, 13 noiembrie 2018

PÂRJOALE DE CARTOFI


Ingrediente:

700 g cartofi albi pentru fiert,
25 g unt,
1 ceapă tocată fin,
2-3 căței de usturoi zdrobiți,
nucșoară rasă,
piper negru măcinat,
sare,
1 ou mare,
50 g mălai instant,
2 linguri ulei de floarea soarelui,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 15 - 20 de minute, apoi îi scurgeți și îi zdrobiți ca să rezulte un piure fin. Cartofii trebuie lucrați cât sunt fierbinți, altfel devin cleioși.


2. Puneți untul într-o catiță la foc foarte mic și căliți, timp de circa 10 minute, ceapa și usturoiul. Dacă folosiți ceapă verde, călirea durează mai puțin. 


Adăugați piureul de cartofi, nucșoara rasă, sare și piper după gust, amestecați bine, apoi luați vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească.

3. Modelați pârjoale de circa 2.5 cm grosime, le înmuiați întâi în ou bătut, apoi le dați prin mălai, le puneți pe un blat de lemn și le lăsați la frigider cel puțin 30 de minute.


4. Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți pârjoalele câte 4-5 minute pe fiecare parte. 



Se pot orna cu frunze de salată verde și pătrunjel verde.
Serviți imediat, cu salată de roșii, ardei copți sau murături asortate, dar pot fi servite și ca garnitură la alte preparate, cum ar fi friptura de pleurotus. 

Pârjoalele pot fi coapte la cuptor dacă nu suportați prăjelile.


Poftă bună!