Ingrediente:
6 ouă mari,
200 - 250 grame zahăr tos,
150 ml untdelemn (ulei din semințe de floarea soarelui),
200 grame făină,
15 ml rom (nu esență) sau zeamă de lămâie,
coajă rasă de lămâie sau portocală,
sau o linguriță cu vârf gem din coji de portocale,
25 grame cacao cernută,
un vârf de linguriță sare fină,
un plic zahăr vanilat.
Mod de preparare:
Se pregătesc două forme de chec medii sau una mare.
Pregătirea compoziției
Albușurile se bat spumă tare și se adaugă zahărul tos și romul (sau zeama de la o jumătate de lămâie); se bat în continuare până când se întărește bine albușul (ca o zăpadă), apoi se pun gălbenușurile, untdelemnul și gemul de portocale (după caz), se amestecă prin răsturnare, ușor, de 4-5 ori, apoi se adaugă toată făina, împreună cu sarea, zahărul vanilat și coaja de lămâie rasă.
Ordinea ingredientelor este foarte importantă pentru reușita preparatului.
După ce se amestecă ușor, prin răsturnare, cu telul, jumătate din compoziție se deșartă în forme. În cealaltă jumătate se presară cacao cernută (toată odată); se amestecă prin răsturnare numai de 2-3 ori, chiar dacă cacao nu se încorporează complet și, apoi, se deșartă în lungul celor două tăvi. Se curăță repede de pe vas compoziția cu lopățica) și cu o lingură se adâncește, din loc în loc, ca să iasă checul marmorat.
Dacă albușurile nu au fost bine bătute, în amestec se poate adăuga o linguriță cu vârf de praf de copt amestecat cu făina.
Coacerea: Tăvile se introduc în cuptorul bine înfierbântat dinainte. Astfel, aluatul va crește imediat și va prinde formă, adică se va întări crescut și va rămâne așa, până când se coace bine; de aceea, nu se deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, altfel aluatul se lasă și nu va mai crește. În total se va coace 30 - 40 de minute, reducând focul după primele 20 de minute și verificând din când în când stadiul de rumenire, ca să nu se ardă, pentru că nu va mai fin bun.
Pentru a le manevra mai ușor, se poate pune hârtie de copt în tăvi, pe care o ungem cu unt sau margarină și o tapetăm cu făină. Când checurile sunt gata, se scot tăvile din cuptor. Checurile se pot scoate din tăvi cu hârtie cu tot și se lasă să se răcească așa, acoperite cu șervete groase, ca vaporii să nu se condenseze și checul să se umezească în interior. Se pun la rece în cămară numai după ce s-au răcit bine la temperatura camerei (în bucătărie). Se pot lăsa, apoi, la rece, chiar și două săptămâni, în pungă de nylon.
Dacă vrem să servim din chec după ce acesta s-a răcit, se pune pe platou și se pudrează cu zahăr pudră, după dorință, apoi se taie felii, dar nu tot, ci doar atât cât se consumă. Restul se va pune înapoi în pungă de nylon și se va ține la rece.
Poftă bună!
Max's concept.
© Copyright 2026 MAX'S CONCEPT
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu