PEȘTE PESCĂRESC

duminică, 30 iunie 2019

PEȘTE PESCĂRESC

Ingrediente:

1 kg de pește (crap, somn, merluciu),

1 ceapă mare (circa 150 g),

2 - 3 ardei grași (sau capia) mari,

1/2 kg roșii

(sau o conservă de roșii depelate),

3 căței de usturoi,

1 foaie de dafin,

100 ml untdelemn,

piper,

făină,

sare.

Mod de preparare:

Peștele curățat se taie în jumătăți și apoi în bucăți de 4 - 5 cm, care se trec ușor prin făină.

Untelemnul se pune într-o cratiță de 2 litri și, când s-a înfierbântat puțin, se așează bucățile de pește. Se prăjesc pe jumătate ( 2 - 3 minute pe fiecare parte ) și se scot pe hârtie absorbantă.

În același untdelemn (eventual putem să-l strecurăm și să-l punem în alt vas), se pune imediat ceapa tăiată în felii subțiri, presărată cu o linguriță de sare, lăsând să se prăjească la foc mic, amestecând mai des, până când scade apa și devine lucioasă; se adaugă ardeii tăiați în felii subțiri sau cuburi, cu care se amestecă 2 minute ca să-și dezvolte aroma, usturoiul tocat, apoi roșiile curățate de coajă și tăiate în felii mai groase, foaia de dafin, un vârf de cuțit cu piper, o ramură de cimbru și circa 100 ml apă.

Se fierb pe plită la foc mic, circa 10 minute, ca să se formeze sosul. Acesta se va săra după gust.
Se toarnă sosul într-o tavă medie și se adaugă măslinele nedesărate, dar fără sâmburi.