MÂNCARE DE MAZĂRE VERDE CU SOS ALB

Ingrediente:

1 pungă de mazăre verde fină congelată

(sau 1 cutie mare conservă de mazăre),

1 ceapă albă,

1 ceapă roşie (opțional),

2 linguri de făină albă,

200 ml lapte,

3 linguri ulei de masline,

1 linguriţă rasă de sare,

1 legatură mărar verde tocat,

sau 3-4 linguriţe de mărar uscat,

30 g unt,

1 cub concentrat de legume

sau 1 linguriţă vegeta,

1-2 linguriţe rase de zahăr,

zeama de la 1/2 de lămâie (opțional),

frunze de pătrunjel verde, tocate.

Mod de preparare:

Scoatem mazărea într-o sită şi o trecem rapid sub un jet de apă rece. Spălăm ceapa, o scurgem de apă, o tocăm fin şi o punem în vasul în care preparăm mâncarea, împreună cu uleiul, o linguriţă rasă de sare şi cubul de unt.

Lăsăm să se rumenească şi adăugăm mazărea.

După ce s-au înmuiat puţin, turnăm peste ele 300-400 ml apă caldă în care am dizolvat în prealabil cubul concetrat de legume. Adăugăm apoi şi zahărul (pentru echilibrarea gustului) şi lăsăm să fiarbă sub capac aproximativ 30 de minute, la foc mediu.

Încercăm câteva boabe pe o farfurioară, zdrobindu-le cu o furculiţă, să vedem dacă sunt fierte. Când au fiert şi apa a scăzut, punem cele două linguri de făină frecate bine (într-un bol separat) cu 2 linguri de apă rece peste compoziţia din vas, adăugăm şi laptele dulce, presărăm cu mărar verde şi lăsăm să dea câteva clocote împreună, până când sosul se îngroaşă şi dispare mirosul de făină (aproximativ 10-15 minute). Avem grijă să amestecăm între timp cu o lingură de lemn, pentru ca sosul să nu se prindă de fundul cratiţei. La final,  adăugăm pătrunjelul verde și, dacă dorim, zeama de lămâie, care va intensifica culoarea verde și aroma.

Tragem vasul de pe foc şi lăsăm mâncarea (cu capacul acoperit) să se liniştească 10 minute, ca să se îmbine mai bine aromele, după care o putem servi.

Se poate servi simplă, lângă frigănele făcute separat sau alte combinații.


Rețeta de frigănele poate fi văzută aici:
FRIGĂNELE FĂCUTE ÎN UNT

În video de mai jos puteți vedea rețeta ușor îmbunătățită, în  combinație cu creveți trași la tigaie.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2016 MAX'S CONCEPT