SALATĂ DE SFECLĂ ROȘIE

Ingrediente:

Sfeclă roșie - căpățâni de sub 1 kg;

Cantitățile de mai jos sunt pentru 2 kg de sfeclă:

250 ml oțet de 9 grade,

250 ml apă curată,

câteva frunze de țelină,

1/2 linguriță sare neiodată 

(10 g la fiecare litru de lichid),

125 g zahăr tos,

2 linguri cu vârf de miere,

1 linguriță boabe de muștar alb,

2 foi de dafin sau 1 ramură de cimbru,

1/2 linguriță piper măcinat sau 20 boabe de piper,

1 linguriță chimen (nemăcinat),

1 aspirină,

hrean ras (opțional).

Mod de preparare:

Sfeclele de mărime mijlocie (sub 1 kg), de culoare roșie-vișinie (se poate vedea dacă se zgârie coaja), spălate bine, se fierb întregi în apă clocotită circa 2 - 3 ore, până se înmoaie bine. În altă variantă, se pun într-o tavă de aragaz, fără apă, și se dau la cuptor să se coacă până se înmoaie (circa 2 1/2 - 3 ore la 200 grade). 

În ambele cazuri de încearcă cu o furculiță. Coapte, vor fi mai dulci, însă se pătrund mai greu până la mijloc. Se lasă să se răcească complet, apoi se decojesc și se taie în felii potrivite cu un cuțit simplu sau un cuțit riglat (ondulat) pentru un aspect mai frumos. De asemenea, se pot rade pe răzătoarea cu găuri mari, ca tăiețeii. 

Se așează bucățile tăiate în borcane de orice mărime. 

Lichidul se pregătește astfel:
Oțetul, împreună cu apa și ingredientele specificate mai sus, se fierbe 15 minute. Se lasă să se răcească și se adaugă în borcane, până se acoperă complet bucățile de sfeclă. Se presară puțină aspirină pisată la fiecare și se acoperă cu capac. Se poate presăra și puțin hrean ras peste sfeclă pentru un gust mai picant și apoi se toarnă oțetul cu chimen cu tot. 

Aceste bucăți de sfeclă pot fi adăugate câte puțin și la mâncăruri, pentru acrire și culoare.

Pentru consum imediat:

Se spune sfecla rasă în salatieră și se asezonează cu puțin untdelemn, zeamă de lămâie sau câteva picături de oțet diluat cu apă, sare și zahăr după gust.

Borcanele nu trebuie sterilizate. Se leagă și se pun în cămară. Nu vor fermenta, nici mucegăi, dacă respectați rețeta întocmai și puneți și aspirină pisată sau un conservant (benzoat de sodiu) deasupra. 

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

CUM SĂ SLĂBIȚI FĂRĂ SĂ MURIȚI DE FOAME

Veniți târziu de la serviciu, obosite, frânte, nervoase și, uite așa, ajungeți să mâncați la finalul zilei nesănătoasa cină-prânz-mic-dejun”. În plus, necazurile care trebuie neapărat împărtășite familiei vă determină să vorbiți mult, să înghițiți pe nemestecate și să nu fiți atente la semnalele organismului, care vă avertizează că ”nu mai suportă”! 
Stresul se traduce în arsuri, disconfort digestiv și foame exagerată, fiindcă nu a fost domolită în timpul zilei. Foamea ne face să mâncăm mult și repede, în primul rând din teama că nu ne vom sătura niciodată și abia apoi dintr-o nevoie reală. Și tot așa... Există situații în viață când răzbunarea cântarului ne ajunge din urmă. Când un eșec ne urmărește, simțim nevoia să ne refugiem în bucătărie, să dăm iama în mâncare, în ciocolată și alte ”consolări” de genul ăsta. Iată de ce m-am gândit că informațiile din acest articol sunt tocmai cele de care aveți neapărată nevoie în lupta cu kilogramele. Sfaturile privind dietele alimentare vă vor ajuta să slăbiți câteva kilograme, pe care să nu le mai puneți înapoi după încheierea perioadei de restricții. 
Iată trei sfaturi privind dieta pe care le consider utile.

Orez cu praz

1. Bizuiți-vă pe orez.

Orezul este bogat în potasiu, favorizând eliminarea lichidelor acumulate în țesuturi. În dietele unilaterale (care pot fi utilizate doar pentru o scurtă perioadă de timp), se recomandă consumarea orezului fiert în apă (eventual în aburi), cu rezultate spectaculoase, care reprezintă chiar și 3 kg pierdute zilnic în unele cazuri. 

Cum se procedează?
Simplu. Fierbeți 250 g de orez, fără sare. În loc de apă, puteți bea suc de mere (fără zahăr). Orezul se consumă de-a lungul zilei, de câte ori vă e foame (el trebuie să reprezinte cam 5 mese pe zi). Se poate combina cu legume fierte, spanac, roșii, ciuperci, fasole verde, sau se poate asezona cu verdețuri. Folosiți-vă creativitatea!

De ce să nu renunțați (măcar din când în când) la eterna supă (ciorbă), când ați putea să o înlocuiți cu un pahar de suc de roșii, băut înainte de masă ! Vă veți păcăli foamea și, uite-așa, alte kilograme își vor lua zborul.

2. Lămâia.

Beți înaintea meselor principale sucul unei jumătăți de lămâie, stoarsă în apă minerală. Nici să nu vă gândiți la zahăr! Nu trebuie să optați nici pentru un înlocuitor de zahăr (zaharină, aspartam, etc.).
Dacă după fiecare masă veți bea și o cană cu apă fierbinte (atât cât suportă dentina sau smalțul dinților noștri, desigur), veți vedea rezultatele într-o săptămână.

Clătite cu umplutură de mere

3. Merele.

Știți proverbul: ”Cu un măr pe zi, ții doctorul la distanță”. Ei bine, încercați să mestecați îndelung un măr, la gustările de la ora 10 și de la ora 17. Merele au reputația de a stopa apetitul excesiv, iar vitaminele pe care le conțin nu sunt decât un argument în plus. 

Dacă vreți un rezultat EXTRA, asociați sfaturile dietetice cu mișcarea (în ritm rapid, eventual alergări, dacă timpul vă permite), cu presopunctura, dar mai ales cu voința.

Mult succes !

S î n z i a n a 💚

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

MÂNCARE DE DOVLECEI ȘI ROȘII LA CUPTOR

Ingrediente:

2 dovlecei medii,

1 kg roșii proaspete,

2 ardei grași medii,

2 cepe,

2 căței de usturoi,

4 capere (opțional),

cimbru uscat, 

pătrunjel sau mărar, verde sau uscat,

sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Se spală zarzavatul și se lasă să se zvinte.
Se curăță dovleceii de coajă de-a lungul, de la un capăt la altul. Se elimină coada cu partea mai tare din jur.
Se taie dovleceii în cuburi de mărime potrivită, astfel: tăiem în jumătate de-a lungul lor, apoi fiecare jumătate se taie tot de-a lungul la mijloc și apoi se taie pe lateral după mărimea dorită (cam 2-3 cm lățime). Se pun cuburile tăiate într-un vas cu strecurător, se presară cu sare și se lasă circa o oră ca să-și lase apa.

Într-o oală încăpătoare, se pune apă la încălzit și, când ajunge la punctul de fierbere, se pun roșiile întregi. Când încep să se crape pielițele, se oprește focul și roșiile se scot cu o spumieră într-un vas curat unde se lasă să se răcească puțin. Când sunt doar călduțe, se cojesc și se taie în felii de circa 1 cm. Se presară puțin zahăr peste ele.

Ceapa se decojește, se clătește cu apă rece și se taie mărunt. La fel și cățeii de usturoi. 
Ardeilor li se înlătură codițele, se taie în sferturi, se curăță de semințe și lamelele interioare, apoi se taie fideluță sau cubulețe mici.

Se călește ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă și ardeiul gras și se călesc împreună. După 5 minute, se sting cu 2 linguri de apă caldă de la fiertul roșiilor , se adaugă cimbrul și pătrunjelul sau mărarul și se lasă câteva minute să se înăbușe, apoi se oprește focul. 

Într-o tavă pentru cuptor, se montează astfel: 

• se unge tava cu puțin ulei, 
• se pune jumătate din cantitatea de ceapă și ardei, 
• se pun jumătate din cuburile de dovlecei, care se presează puțin între palme (dacă au fost prea sărate trebuie clătite puțin sub un jet de apă rece și scurse, apoi se presează între palme),

• se presară jumătate din caperele tăiate, 
• se pune un rând de roșii, 
• se stropesc cu puțin ulei sau se pun ici-colo lamele de unt; 
  
• se continuă cu restul cantităților: ceapa cu ardei, dovleceii, caperele, ultimul strat fiind de roșii. 

Se stropesc din nou cu puțin ulei și se pune tava la cuptor pentru circa 40 de minute, la 185 de grade. 

Se scoate tava și se lasă să se răceasă puțin, apoi se trece mâncarea într-un vas curat.

Se servește caldă sau rece. E chiar mai bună după ce s-a răcit complet. La servire, se mai potrivește gustul cu sare și piper proaspăt măcinat, dacă mai e nevoie.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

SPIRALE CU SOS DE ROȘII ȘI TOFU

Ingrediente:

100 g paste (spirale) nefierte,

5 - 6 roșii cherry mijlocii,

3 - 4 căței de usturoi,

2 linguri untdelemn,

1 linguriță cimbru uscat,

100 g tofu,

15 g unt,

frunze de busuioc verde,

sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Se pun pastele la fiert în apă clocotită în care s-a adăugat 1 linguriță cu vârf de sare. Se fierb descoperite (fără capac) timp de aproximativ 7 - 10 minute (a se citi și instrucțiunile de pe ambalaj). Când sunt fierte, se ia vasul de pe foc, se pune capacul și se lasă să se odihnească 5 minute.

Într-o tigaie încăpătoare, se pune untdelemnul și cățeii de usturoi, tăiați mărunt, la călit. Se adaugă roșiile tăiate în sferturi și se lasă să se călească împreună. Se presară cu sare și cimbru uscat. Se stinge cu puțină apă de la fiertul pastelor și se lasă să se înăbușe până sunt suficient de pătrunse. 

Se adaugă cubul de unt și tofu tăiat în cubulețe și, dacă e nevoie, se mai adaugă puțină apă fiartă de la paste.

Se lasă să se înăbușe împreună încă 5 minute pentru ca tofu să preia aromele și gustul sosului. 

Se adaugă pastele (spiralele) peste sosul de roșii cu tofu și se amestecă. Se presară piper măcinat și busuiocul verde tăiat mărunt.

Dacă se dorește, se poate presăra la sfârșit parmezan ras.

Se pot asocia și câțiva creveți sotați separat în unt, sărați și piperați, peste care se adaugă puțină zeamă de lămâie (opțional).

Se servesc imediat, simple sau cu măsline alături.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

OUĂ PE PAT DE LEGUME ȘI TOFU CĂLITE (MENEMEN)

Ingrediente:

2 ouă,

1 ardei gras,

1 - 2 roșii,

3 fire de ceapă verde,

3 căței de usturoi,

2 linguri ulei de măsline,

20 g unt de masă,

100 g tofu, telemea sau altă brânză la alegere,

1 vârf de ardei iute,

cimbru uscat,

câteva frunze de pătrunjel verde,

sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Se spală ceapa și restul legumelor și se lasă să se zvinte.
Se taie ceapa și cățeii de usturoi cât mai mărunt iar ardeiul fideluță sau cubulețe. Se pune ceapa la călit în ulei cu puțină sare și se adaugă și usturoiul. Când s-au înmuiat suficient, se adaugă ardeiul și cubul de unt. Se lasă să se pătrundă bine. 

Se taie roșiile în felii sau cuburi și se adaugă peste legumele din tigaie, se presară cu cimbru și se stropește totul cu 2-3 linguri de apă, apoi se lasă să se înăbușe împreună până scade aproape toată zeama. 

Se adaugă tofu sau brânza tăiată cubulețe, frunzele de pătrunjel verde tocate mărunt și se presară piperul măcinat. 

La final, se face cu lingura câte un cuib în care adăugăm oăle întregi, poșate separat în apă caldă în care am adăugat 1 lingură de oțet și puțină sare.

Se servește imediat.

Pentru completarea gustului, am adăugat pe farfurie și muguri de ceapă roșie.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

VIN DE STRUGURI ECONOMICOS

Ingrediente:

1 kg struguri boabe 

(Tămâioasă românească, Hamburg, Muscat-Otonel sau alte soiuri de struguri aromați),

3 kg de zahăr,

10 litri de apă,

2 lămâi,

20 g drojdie proaspătă.

Mod de preparare:

Se aleg boabele îndepărtând ciorchinii, se zdrobesc bine și se pun într-o damigeană. Din zahăr și din apă se prepară un sirop care se lasă să se răcească și, când este încă puțin călduț, se toarnă peste strugurii din damigeană. Se adaugă apoi drojdia dizolvată în puțină apă călduță, lămâia curățată de coajă și sâmburi și tăiată foarte mărunt, amestecându-se bine pentru a se omogeniza. Lichidul se toarnă în damigeana care se leagă cu un tifon pus în două. Se poate folosi și un dop special de fermentație care e prevăzut cu un furtunaș la mijloc, ce va trebui pus la celălalt capăt într-un vas cu apă ca să nu pătrundă aerul în damigeană. Se agită damigeana din când în când.

După oprirea fermentației, cu ajutorul unui furtun, se trage cu grijă la sticle care se astupă cu dopuri noi de plută.

Se păstrează la rece.

Calitatea acestui vin crește prin învechire.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

PEȘTE PANE

Ingrediente:

Pește proaspă sau decongelat,

făină albă,

pesmet, 

ouă, 

sare și piper după gust,

untdelemn pentru prăjit,

lapte dulce (de preferat fără lactoză),

zeamă de lămâie.

Mod de preparare:

Pentru pregătirea peștelui, se procedează exact ca la rețeta PEȘTE PRĂJIT LA TIGAIE. După cum am arătat și la  acestă rețetă, peștele e singura carne care nu dezvoltă substanțe toxice dăunătoare prin prăjirea în ulei.

Pentru pane trebuie ales un pește cu mai puține oase și nu foarte gras, cum ar fi de pildă pangasus.

Diferența față de rețeta arătată mai sus este că, în acest caz, peștele, în loc să fie trecut prin mălai și făină, va fi trecut, pe rând, prin făină, ou bătut și pesmet, apoi pus în tigaia cu uleiul încins pentru rumenire. Regulile sunt aceleași ca pentru prăjirea simplă la tigaie. 

Peștele pane se servește cu felii de pâine (nu se pretează cu mămăligă), alături de garnituri diverse: orez, cușcuș, cartofi pai, legume. Se pot asocia și murături, salate, măsline sau hrean ras în oțet.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT