Supă de varză în stil grecesc (Laxanosoupa)

Ingrediente:

1/3 cană ulei de măsline grecesc,

1 ceapă medie, tocată,

2 morcovi întregi, curățați și tăiați,

2 tulpini de țelină (apio), tocate,

3 căței de usturoi, curățați și tocați,

2 cartofi medii, curățați și tocați,

1 varză mică, tocată,

8 căni de apă,

1 linguriță de oregano grecesc uscat,

1 linguriță de cimbru uscat,

1 linguriță sare (sau mai mult, după gust),

Piper, după gust,

Suc de la o lămâie proaspătă,

Pătrunjel tocat, proaspăt, pentru ornat.

Mod de preparare:

Adăugați ulei într-o oală mare de supă și puneți focul la mediu. Adăugați ceapa și căliți timp de aproximativ cinci minute sau până când devine translucidă. Adăugați țelina și morcovii și căliți încă cinci sau șase minute sau până când morcovii încep să devină moi. Adăugăm cățeii de usturoi și cartofii și se lasă să se rumeneascî până când cartofii încep să se înmoaie. Adăugați varza, apa, oregano, cimbrul, sarea și piperul și puneți focul la mediu-mare. 

Acoperiți cratița și lăsați supa să dea în clocot. Când începe să dea în clocot, scădeți focul la mediu-mic și fierbeți supa aproximativ o oră, până când toate legumele sunt moi. Adăugați sucul proaspăt de lămâie și pătrunjelul proaspăt tocat chiar înainte de a pune supa în boluri.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT

Ladolemono - sos cu ulei de măsline și lămâie în stil grecesc

 

Chiar dacă salata tradițională grecească nu are de obicei sos pentru salată (are doar ulei de măsline), ladolemono are un loc special în bucătăria grecească. Sigur, poate fi folosit cu salata grecească. Cu toate acestea, este cel mai adesea folosit pentru a condimenta un pat de verdeață. 

Este un topper delicios pentru legume gătite de toate felurile și, de asemenea, ca marinadă pentru pește. Pentru a-l folosi ca marinadă, puteți adăuga, de asemenea, usturoi și ceapă tocate și ierburi proaspete precum oregano, cimbru și chiar pătrunjel, în funcție de ceea ce marinați. Amestecați ingredientele suplimentare la sfârșit. 

Iată rețeta de bază:

Ingrediente:

• 1/2 cană ulei de măsline (grecesc)
• 1/4 cană suc proaspăt de lămâie

Ingrediente optionale:

• 2 căței de usturoi tocați
• Ierburi grecești (oregano, busuioc, cimbru): 1 linguriță uscată sau 1 lingură proaspătă
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni pentru preparare:

Adăugați uleiul de măsline într-un castron mediu.

Adăugați sucul proaspăt de lămâie, amestecând viguros, ca la maioneză, cu telul în formă de pâlnie. Când începe să devină o masă omogenă, ușor mai groasă, adăugați alte ingrediente opționale pe care vreți să le folosiți.

Dacă nu folosiți sosul imediat, păstrați-l într-un borcan de sticlă închis ermetic, timp de până la 2 săptămâni, la frigider.

Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT

Tort cu ness și fructe uscate

Ingrediente:

Pentru blat:

8 ouă,

8 linguri de zahăr, 

6 linguri făină,

2 linguri pudră de cacao,

100 g nucă măcinată,

1 esență de rom,

1 praf de copt,

1 praf de sare.

Pentru sirop:

300 ml apă,

5 linguri zahăr,

1 esență de rom.

Pentru cremă:

400 g unt,

300 g zahăr pudră,

2 lingurițe ness,

4 ouă,

250 g fructe uscate pentru decor

(nuci, fistic, arahide și alune de pădure nesărate),

1 pliculeț gelatină.

Mod de preparare:

Blatul:

1. Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugați treptat zahărul, continuând să bateți până se topește tot zahărul.
2. Adăugați gălbenușurile, unul câte unul, apoi făina cernută cu pudra de cacao, esența, nucile măcinate și praful de copt, amestecând ușor. Turnați compoziția într-o formă de tort cu diametrul de circa 24 cm, unsă și tapetată în prealabil.
3. Lăsați la copt 30-40 de minute, la foc mediu. Nu deschideți ușa cuptorului între timp.

Crema:

1.  Într-o crăticioară, bateți ouăle spumă cu zahărul și ness-ul dizolvat în puțină apă, o așezați pe baie de aburi și amestecați continuu până se îngroașă. Lăsați să se răcească.
2. Untul se topește la foc mic, apoi se lasă la răcit la temperatura camerei sau 10 minute la frigider ca să nu se întărească de tot. Se elimină apa care se separă, apoi se freacă spumă.
3. Se adaugă treptat câte o lingură din compoziția fiartă și  continuăm să amestecăm până rezultă o cremă compactă, fină.

Siropul:

1. Puneți apa la fiert cu zahărul și lăsați să fiarbă câteva minute. Dați vasul deoparte și turnați esența de rom. Lăsați să se răcească în continuare.
2. Separat, puneți gelatina la înmuiat în 100 ml de apă.

Montajul:

1. Tăiați blatul în 3 și îl însiropați.
2. Opriți 1/4 din cremă.
3. Așezați primul blat și întindeți peste el 1/2 din crema rămasă.
4. Puneți al doilea blat, întindeți crema rămasă.
5. Puneți deasupra al treilea blat.
6. Îmbrăcați tortul în crema oprită separat.
7. Așezați fructele uscate deasupra.
8. Turnați gelatina deasupra peste fructele uscate.
9. Dați la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.

Trendul actual este să se facă mai multe minitorturi, de aceea, o idee bună ar fi să facem și în acest caz 2-4 minitorturi mici, decât unul singur mare. Asta depinde și de câte persoane vor fi invitate la masă.

Alte decoruri aplică fiecare după propria fantezie. Eu am prezentat tortul de bază.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT