vineri, 1 septembrie 2017

Vinete bulgărești


Ingrediente:

3 vinete medii
2 kg ardei graşi şi capia (12 bucăţi din fiecare)
2 cepe mari
1 căpăţână de usturoi
10 bucăţi roşii
100 ml ulei
3 foi de dafin
cimbru
sare
piper alb.

Mod de preparare:

După ce se spală toate legumele, inclusiv ceapa şi usturoiul curăţate de foi, se coc vinetele şi ardeii. Se curăţă coaja vinetelor şi se lasă să se scurgă de zeama amară. Ardeii se pot pune într-un vas cu capac, presăraţi cu sare, iar după ce se mai răcesc puţin se decojesc. Le tăiem codiţele şi le curăţăm sâmburii din interior, rupându-i în fâşii. Vinetele vor fi rupte în fâşii, la fel ca şi ardeii.









Tăiem ceapa mărunt şi o călim în 50 ml ulei până se înmoaie şi devine lucioasă. Tăiem roşiile în felii de aproximativ 0.5 cm şi căţeii de usturoi în felii subţiri.



Într-un vas pentru cuptor suficient de încăpător, de preferinţă din yena sau ceramică, uns cu puţin ulei, punem alternativ straturile de legume, astfel:
  • ceapa călită, 
  • vinetele fâşii,
  • ardeii fâşii, 
  • roşiile felii,
  • usturoiul, 
presărăm câte puţină sare şi cimbru, apoi continuăm până terminăm, având grijă ca ultimul strat să fie de roşii şi usturoi, condimentat cu cimbru şi puţină sare, dar putem pune şi foarte puţin zahăr pentru echilibrul gustului.


Trebuie să avem grijă la cantitatea de sare presărată peste straturi, mai ales dacă am pus şi peste ardeii copţi pentru a-i curăţa mai uşor.

Punem foile de dafin, turnăm restul de ulei şi dăm vasul la cuptor, la foc mediu, până vedem că scade zeama roşiilor. Închidem focul şi lăsăm să se liniştească mâncarea.

Când scoatem vasul din cuptor, putem presăra şi puţin piper alb sau chilli, după preferinţă.

Se poate servi călduţă, dar e mai bună după ce s-a răcit.
Ceea ce rămâne, se poate păstra la frigider, într-un alt vas de yena curat.



Poftă mare !

Max's concept.
© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

vineri, 25 august 2017

În ce fel de vase gătim





Dr. Morell, în Franţa, a arătat că absenţa electronilor conduce la boală iar celulele canceroase nu mai conţin hidrogen.
Terenul biologic pentru celulele noastre este reprezentat de lichidul care le înconjoară.


Apa este un element de bază pentru desfăşurarea vieţii.

Cu fiecare minut cu care te hrăneşti greşit, bei o apă de proastă calitate, inspiri un aer îmbâcsit sau devii supraoxidat, îţi degradezi terenul biologic şi devii mai vulnerabil în faţa virusurilor, bacteriilor, ciupercilor, sporilor. Aceştia nu pot supravieţui într-un teren sănătos pentru celulele tale, dar dacă terenul se degradează, aceştia vor deveni puternici.

Mărind cantitatea de electroni din organism prin consumul sucurilor de legume şi fructe, cancerul poate fi făcut reversibil. Administrând bolnavilor de cancer crudităţi, legume şi fructe, Dr. Morell a constatat că sănătatea lor s-a îmbunătăţit şi, fireşte, cantitatea de ioni negativi de hidrogen a crescut.

Din păcate, pregătirea tradiţională a mâncării distruge aceşti ioni negativi de hidrogen, nu atât datorită tehnicilor de preparare, cât a vaselor de metal în care alimentele sunt preparate. Fierberea în vase de metal duce la pierderea şi mai rapidă a acestor ioni, pentru că electronii se scurg foarte repede prin obiecte de metal. Şi astăzi în unele locuri de pe planetă se susţine ideea că simpla atingere a mâncării cu obiecte de metal ar distruge energia vieţii (viaţa) pe care hrana o conţine. Legumele, fructele, plantele, constituie elementul pământ, ele fiind pământ transformat de energia soarelui în ceea ce sunt. Ideal ar fi să preparăm mâncarea în alt tip de recipiente: din ceramică, lut, piatră, sticlă termorezistentă (tip yena).

Şi dacă nu avem timp să ne preparăm mereu sucuri proaspete, o idee bună este să facem apă fructată: în apă curată, punem fructele dorite şi le lăsăm de seara până dimineaţa (12 ore), apoi o servim pe parcursul zilei. Vă asigur că apa va extrage tot ce e mai bun din fructele şi legumele respective.


    ATENŢIE: Mirosul de amoniac al scutecelor bebeluşilor avertizează asupra carenţei de minerale din hrana acestuia, datorită unei alimentaţii deficitare. Urmările pot conduce la o tragedie de proporţii.

APĂ CU LĂMÂIE ŞI CĂPŞUNI PROASPETE

Prin urmare, dacă tot investim bani în alimente de calitate, ne folosim energia şi timpul pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, nu ar merita să avem şi vase adecvate care să conserve potenţialul lor electric, compoziţia iniţială şi care să intensifice savoarea preparatelor? Eu vă recomand sincer, dacă aveţi posibilitatea, să vă achiziţionaţi vase de ceramică sau lut şi veţi constata diferenţa încă de la prima utilizare. 

De exemplu, accesând aceste linkuri, puteți vedea o gamă variată de produse de lut (teracotă) și ceramică românești:




O ceramică mai specială este produsă în Franța în laboratoarele Emile Henry.

Ceramica FLAME® dezvoltată în laboratoarele Emile Henry rezistă până la temperaturi de 500° C şi reuneşte toate beneficiile vaselor din ceramică de cea mai buna calitate care se pot pune pe flacără: gătit perfect, respect pentru ingrediente, gusturi/arome bine păstrate. Emailul folosit la finisarea vasului îl protejează de zgârieturi și ciobiri (poţi tăia direct pe vas fără ca produsul să se zgârie) făcând posibilă spălarea lui în maşina de spălat vase. Mai uşoare cu 30% decât alte produse pentru gătit din metal, vasele Flame® pot fi folosite atât la flacără cât şi în cuptor, inclusiv la microunde. Se pot pune direct din frigider sau congelator, în cuptor fără să se strice, şi apoi, imediat pe masă. Sunt durabile rezistând la şocuri mecanice puternice şi menţin căldura mâncării timp îndelungat.

Desigur, şi alte vase de ceramică pot fi bune, dar nu știu dacă toate au atâtea posibilităţi; de exemplu nu putem să le punem direct pe foc sau în congelator, sunt mai grele şi mai casante decât vasele Emile Henry, etc. 


În egală măsură îmi plac și vasele cu strat de piatră, din care am de gând să-mi achiziționez cât mai multe.

Mai pot fi și alte game pe care eu nu le cunosc, dar ideea principală cam asta e.

Vasele din materiale naturale nemetalice ne menţin, într-un fel, legătura cu Mama Pământ, din care şi noi suntem făcuți și din care ne obținem hrana care ne susține viața.



Să vă fie de folos !


Max's concept.
© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT


sâmbătă, 19 august 2017

Gogoși simple ardelenești


Ingrediente:

500 g făină albă,

120 g unt,
40 g drojdie,
10 g zahăr,
15 ml rom,
5 gălbenuşuri,
300 ml lapte,
1/2 linguriţă sare fină,
coaja rasă de la 1/2 de lămâie.


Mod de preparare:

Într-un castron, se freacă drojdia cu 1/2 linguriţă zahăr până când se lichefiază, apoi se adaugă untul moale, gălbenuşurile, romul, coaja de lămâie şi laptele, amestecând bine şi, la urmă, se pune făina cernută în prealabil. Aluatul se frământă bine cu mâna, cam 7- 8 minute, lăsându-l apoi să crească 20 de minute la loc călduţ, până când îşi dublează volumul.


Se pune o foaie de de silicon sau un blat curat de lemn, pe care-l presărăm uniform cu puţină făină, şi pe care întindem aluatul în foaie de 1 1/2 cm grosime. Toată foaia se taie în rondele cu un pahar de vin (cu marginea subţire), pe care-l trecem mereu prin făină, ca să nu se lipească aluatul de el. Aluatul dintre rondele va fi adunat, întins şi tăiat şi el în rondele. Apoi se lasă gogoşile să crească pe masă,  aproximativ 15 minute, ferite de curent de aer rece.



După ce toate gogoşile au crescut, se coc în untdelemn curat. Avem grijă să lăsăm suficient spaţiu între ele, pentru că vor creşte şi în timpul coptului.

Încercăm untelemnul cu o bobiţă de aluat şi, dacă sfârâie, e suficient de fierbinte.

Dacă punem gogoşile până când uleiul nu e suficient de fierbinte, se vor lăsa la fund şi vor absorbi mult ulei. În acelaşi timp, avem grijă să nu afumăm uleiul şi să dezvolte substanţe toxice, cum ar fi acroleina, care e cancerigenă.

Punem gogoşile cu partea de sus în jos şi, ca să crească frumos, punem capacul peste ele. După 3 minute, se ridică capacul şi se întorc gogoşile pe cealaltă parte, dar de data asta nu mai punem capacul.





Pe măsură ce o gogoaşă s-a copt, o scoatem cu o spumieră sau o andrea într-un vas strecurător, ca să se mai scurgă din ulei, şi se pun alte gogoşi în loc. Între timp ce scoatem gogoşile gata făcute, tragem cratiţa de pe foc pentru ca uleiul să nu se ardă până punem altele (sau dăm focul la minim), iar când punem următoarele, avem grijă să fie suficient de încins şi îl mai lăsăm 1 minut pe foc.


Gogoşile, care vor fi pufoase, se pudrează cu zahăr vanilat după dorinţă.

Se pot servi atât calde, cât şi reci.


Notă: Din cantitatea arătată, au ieşit 40 de bucăţi de mărime medie. Sunt foarte gustoase chiar şi a doua zi, dar trebuie avut în vedere că gogoaşa nu e un aliment foarte sănătos şi nu trebuie să mâncăm des, ci doar câteodată, de poftă.



Poftă bună !

Max's concept.
© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT