GOGOȘI SIMPLE ARDELENEȘTI

Ingrediente:

500 g făină albă,

120 g unt,

40 g drojdie,

10 g zahăr,

15 ml rom,

5 gălbenuşuri,

300 ml lapte,

1/2 linguriţă sare fină,

coaja rasă de la 1/2 de lămâie.

Mod de preparare:

Într-un castron, se freacă drojdia cu 1/2 linguriţă zahăr până când se lichefiază, apoi se adaugă untul moale, gălbenuşurile, romul, coaja de lămâie şi laptele, amestecând bine şi, la urmă, se pune făina cernută în prealabil. Aluatul se frământă bine cu mâna, cam 7- 8 minute, lăsându-l apoi să crească 20 de minute la loc călduţ, până când îşi dublează volumul.

Se pune o foaie de de silicon sau un blat curat de lemn, pe care-l presărăm uniform cu puţină făină, şi pe care întindem aluatul în foaie de 1 1/2 cm grosime. Toată foaia se taie în rondele cu un pahar de vin (cu marginea subţire), pe care-l trecem mereu prin făină, ca să nu se lipească aluatul de el. Aluatul dintre rondele va fi adunat, întins şi tăiat şi el în rondele. Apoi se lasă gogoşile să crească pe masă,  aproximativ 15 minute, ferite de curent de aer rece.

După ce toate gogoşile au crescut, se coc în untdelemn curat. Avem grijă să lăsăm suficient spaţiu între ele, pentru că vor creşte şi în timpul coptului.

Încercăm untelemnul cu o bobiţă de aluat şi, dacă sfârâie, e suficient de fierbinte.

Dacă punem gogoşile până când uleiul nu e suficient de fierbinte, se vor lăsa la fund şi vor absorbi mult ulei. În acelaşi timp, avem grijă să nu afumăm uleiul şi să dezvolte substanţe toxice, cum ar fi acroleina, care e cancerigenă.

Punem gogoşile cu partea de sus în jos şi, ca să crească frumos, punem capacul peste ele. După 3 minute, se ridică capacul şi se întorc gogoşile pe cealaltă parte, dar de data asta nu mai punem capacul.

Pe măsură ce o gogoaşă s-a copt, o scoatem cu o spumieră sau o andrea într-un vas strecurător, ca să se mai scurgă din ulei, şi se pun alte gogoşi în loc. Între timp ce scoatem gogoşile gata făcute, tragem cratiţa de pe foc pentru ca uleiul să nu se ardă până punem altele (sau dăm focul la minim), iar când punem următoarele, avem grijă să fie suficient de încins şi îl mai lăsăm 1 minut pe foc.

Gogoşile, care vor fi pufoase, se pudrează cu zahăr vanilat după dorinţă.

Se pot servi atât calde, cât şi reci.

Notă: Din cantitatea arătată, au ieşit 40 de bucăţi de mărime medie. Sunt foarte gustoase chiar şi a doua zi, dar trebuie avut în vedere că gogoaşa nu e un aliment foarte sănătos şi nu trebuie să mâncăm des, ci doar câteodată, de poftă.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

GHIMBIR ZAHARISIT

Ingrediente 

500 g tuberculi de ghimbir proaspăt, 

500 g zahăr, 

1 pahar de apă.

Mod de preparare

Radeţi tuberculii în formă de lamele mari şi subţiri, în sensul lungimii. Nu curăţaţi coaja. Puneţi zahărul şi apa într-o cratiţă şi fierbeţi-le. Micşoraţi focul, dizolvaţi bine zahărul, apoi încorporaţi lamelele. Lăsaţi la fiert 30 de minute, la foc foarte mic (trebuie să rămână jumătate din apă după fierbere dar, dacă este necesar, se mai adaugă apă). 

Lăsaţi ghimbirul la răcit, apoi la macerat, timp de 3 zile, tot timpul în lichidul zaharat, şi amestecaţi din când în când.

A 4-a zi scoateţi lamelele şi băgaţi-le în alt vas.

Puneţi bucăţile de ghimbir într-o cratiţă sau tigaie la foc foarte mic şi amestecaţi timp de 30 de minute, până când se îmbibă lamelele cu zahăr şi devin complet uscate. (Dacă focul este destul de mic, întăreşte zahărul, dacă este prea iute, îl topeşte). O să vedeţi când e gata pentru că se vor întări puţin şi vor absorbi tot siropul care-l mai aveau. Le scoatem pe un platou şi le lăsăm să se răcească complet.

Iată că acum ştiţi cum să vă preparaţi lamelele de ghimbir, ce pot constitui un desert sănătos după fiecare masă, înlocuind deserturile mult prea bogate în carbohidraţi care vă îngraşă şi cu timpul vă şi îmbolnăvesc.

Să vă fie de folos !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

GEM EXOTIC DE PIERSICI

Ingrediente:

4 kg de piersici, curăţate de coajă şi sâmburi şi cântărite,

2 kg de zahăr,

2 plicuri de zahăr vanilat,

10 bucăţi migdale opărite şi decojite,

4 - 5 sâmburi de caise, opăriţi şi decojiţi,

1 - 2 linguriţe rase de nucşoară, 

1 linguriţă rasă pudră de scorţişoară,

zeama de la 2 portocale,

1/4 de linguriţă pudră de cuişoare 

sau decoctul de la 10 cuişoare într-o ceşcuţă de apă (lichidul),

1 linguriţă rasă sare de lămâie dizolvată în puţină apă călduţă,

sau zeama de la 1 lămâie mică sau de la 1/2 lămâie mare, 

2 tablete salicilat (aspirină) sau alt conservant, opţional.

Mod de preparare:

Se aleg fructele cu pulpă consistentă. Cele cu pulpa apoasă sau moale, ca şi soiurile timpurii, nu sunt bune pentru gemuri. Fructele spălate se decojesc. Pentru a se decoji, se ţin 4 - 5 minute în apă clocotită, după care se introduc imediat în apă rece.

Piersicile decojite se desfac în două cu un cuţit inoxidabil, se îndepărtează sâmburii şi se taie în felii pe lungime. Se pot tăia şi rondele.

Peste piersicile tăiate se pune zahărul şi se lasă 40 - 60 de minute (sau chiar de seara până dimineaţa, acoperite), după care se pun la un foc mediu, amestecând din când în când, deoarece gemul se prinde uşor de fundul vasului. Pe parcurs, se adaugă zeama de la cele 2 portocale şi celelalte ingrediente, mai puţin sarea de lămâie sau/şi zeama de lămâie, care se adaugă spre sfârşitul fierberii.

Se continuă fierberea până când gemul este bine legat. Spre sfârşitul fierberii se adaugă sarea de lămâie dizolvată în puţină apă caldă sau/şi zeama de lămâie.

Gemul se toarnă fierbinte în borcane uscate şi încălzite care apoi se sterilizează. Deasupra fiecăruia, putem pune puţin praf de salicilat (aspirină), apoi le punem capacul opărit, şters şi uscat şi le întoarcem cu capacul în jos, după care le acoperim cu o pătură sau mai multe prosoape groase.

După ce se răcesc la temperatura camerei, sub o pătură, borcanele se pun pe un raft în cămară pentru a fi consumate ulterior, după dorinţă.

Notă: Gemul, pe lângă că e aromat, fin şi gustos, are şi proprietăţi afrodisiace datorită combinaţiei de ingrediente adăugate.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT