Prăjitură fragedă cu caise sau piersici

Ingrediente:

1 kg de caise sau piersici (cântărite cu sâmburi),

140 g unt,

140 g zahăr pudră,

2 ouă,

180 g făină,

1 praf de copt,

zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Untul, ţinut la temperatura camerei cu 1-2 ore înainte ca să fie moale, se freacă spumă, apoi se adaugă zahărul pudră şi se freacă mai departe până se formează o masă spumoasă.

Amestecăm praful de copt cu făina cernută. Adăugăm ouăle întregi, bătute anterior cu un praf de sare, zahărul vanilat şi făina amestecată cu praful de copt şi amestecăm totul bine încă 10 minute.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu puţin ulei sau unt topit şi făină, se toarnă compoziţia rezultată. Se nivelează cu o spatulă. Deasupra, se aşează caisele sau piersicile cu partea scobită în sus.

Prăjitura se coace la foc potrivit (mai mic, pentru a avea timp şi caisele să se coacă), pentru aproximativ 50 - 60 de minute. Nu se deschide uşa cuptorului în primele 20 de minute. Când s-a copt, prăjitura se scoate şi se pudrează bine cu zahăr, apoi se lasă să se răcească.

Se taie rece, pentru că fructele alunecă atunci când sunt prea calde.
În această rețetă am folosit caise, dar cu piersici iese la fel de bună.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

Sufleu de conopidă

Ingrediente:

1 bucată conopidă de aproximativ 500 g,

200 g smântână dulce,

150 caşcaval,

2 ouă întregi,

100 g mozarella rasă,

50 g parmezan,

1 lingură pesmet,

sare, 

piper măcinat,

nucşoară,

1 lingură chimen,

50 ml lapte dulce,

30 g unt.

Mod de preparare:

Curăţăm conopida de frunze şi o spălăm, lăsând să curgă jetul de apă pe ea câteva minute.

Punem conopida la fiert, pentru 15 minute, în apă cu sare, la care am adăugat chimenul şi puţin lapte dulce pentru a ieşi albă la culoare. Strecurăm conopida şi turnăm pe ea apă rece pentru a-i opri transformarea termică.

Ungem tava în care vom coace sufleul cu bucata de unt.

Punem smântâna dulce într-un bol şi o frecăm cu 2-3 linguri de apă rece sau lapte dulce.

Separat, batem cele două ouă cu 1/2 linguriţă de sare şi le adăugăm peste smântână.

Punem piperul şi nucşoara.

Radem caşcavalul pe partea mare a răzătoarei şi-l adăugăm peste smântână.

Sare punem în funcţie de cât e de sărată brânza folosită (după părerea mea nu trebuie decât dacă folosim brânză nesărată).

Aşezăm ciorchinii de conopidă în tava unsă cu unt. Turnăm sosul de smântână de la un capăt la altul.

Presărăm deasupra mozarella rasă şi pudrăm cu puţin pesmet.

Punem tava la copt, la foc mediu, pentru aproximativ 40 de minute, dar verificăm între timp să nu se ardă cumva şi dacă trebuie mai potrivim focul pe parcurs.

E gata când la suprafaţă a prins o culoare de rumenit.

Presărăm parmezanul peste sufleu şi mai lăsăm tava în cuptorul (cu focul stins) pentru 5-10 minute.

Se serveşte simplu, fierbinte sau călduţ.

Dacă ne mai rămâne sufleu, îl scoatem într-un vas curat de tip yena unde se păstrează cel mai bine până la masa următoare.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

Lichior de caise (caisată)

Ingrediente:

1 kg de caise;

1 kg de zahăr;

500 ml alcool de 96 grade

sau 1.2 litri de votcă;

1 litru de vin alb;

4-5 sâmburi de caise zdrobiţi.

Mod de preparare:

Caisele se spală, se desâmburează şi se taie în cuburi sau se zdrobesc.

Se pun într-un borcan suficient de mare, care poate fi legat bine la gură.

Punem caisele zdrobite în borcan, adăugăm cei câţiva sâmburi de caise pisaţi, apoi turnăm peste ele 1 litru de vin alb (de preferinţă sec) şi alcoolul. Legăm borcanul la gură şi îl lăsăm într-un loc întunecos, să se macereze, aproximativ 12-14 zile.

După cele 14 zile, filtrăm lichidul printr-un vas strecurător şi tifon dublu, iar fructele rămase le zdrobim. Adăugăm zahărul şi amestecăm bine. După ce zahărul s-a dizolvat, punem în sticle şi lăsăm să se mai aşeze 1- 2 zile, după care putem servi.

Putem adăuga zahărul şi la început, dar atunci lăsăm câteva zile să stea împreună cu caisele pentru a se topi şi a se forma un sirop, după care turnăm compoziţia într-un borcan şi adăugăm celelalte ingrediente.

Legăm bine borcanul la gură pentru a nu se evapora alcoolul din el.

După 12-14 zile, procedăm ca mai sus: filtrăm lichidul şi îl punem în sticle curate, cu dop. Dacă se va mai depune pulpă de fructe, după alte 1- 2 săptămâni, îl tragem în alte sticle, până rămâne limpede.

După cum am spus la reţeta de nectar de caise, pe care o puteţi vedea aici: NECTAR DE CAISE, putem folosi şi partea rămasă după strecurarea nectarului pentru a face caisata, dar va trebui să cântărim cantitatea masei de fructe pentru a adapta cantitatea celorlalte ingrediente şi a le adăuga în mod proporţional în compoziţie.

Să vă fie de folos !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT