Orez cu lapte și scorțișoară

Ingrediente:

500 ml lapte dulce,

50 g orez,

coaja rasă de la o lămâie,

25 g unt,

1 vârf de cuţit sare,

1 plic zahăr vanilat,

1 lingură rasă scorţişoară pudră,

30 g zahăr,

1 lingură de griş (opţional),

câteva picături de esenţă de rom.

Mod de preparare:

Se verifică orezul să nu aibă împurităţi, se spală în 2-3 ape, apoi se pune la fiert în 100 ml apă curată şi un praf de sare. Se lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi se scurge de apă. Dacă se foloseşte orez prefiert, atunci nu mai e necesară fierberea în apă.

Se adaugă untul, se lasă orezul să se rumenească puţin, apoi se toarnă laptele călduţ şi coaja rasă de lămâie şi se lasă să fiarbă în continuare, aproximativ 10-15 minute, până când boabele de orez devin suficient de moi, dar fără a-l fierbe prea mult, ca să nu se terciuiască. Luăm vasul de pe foc şi adăugăm zahărul vanilat şi esenţa de rom. Lăsăm vasul acoperit cu capac pentru a se răci şi pentru ca orezul să absoarbă tot lichidul.

Notă: Dacă cumva vi se pare că a rămas prea mult lichid (depinde mult şi de orezul folosit), atunci spre finalul fierberii (înainte cu 5 minute) putem adăuga şi o lingură de griş. Grişul ajută şi la legarea lui iar combinaţia e bună.

Udăm vasul (în care vom pune orezul) cu puţină apă rece, apoi aşezăm cu o lingură mare orezul, îl netezim puţin şi îl presărăm cu scorţişoara pudră pe toată suprafaţa, apoi cu zahărul tos şi eventual puţin zahăr vanilat.

Zahărul împreună cu scorţişoara se vor topi şi vor forma un sirop dulce cu gust de scorţişoară. Punem vasul la frigider să se răcească.

Putem servi pe farfurioare de desert, adăugând puţin din siropul format.

Dacă nu vă place gustul de scorţişoară, atunci puteţi lăsa orezul la rece fără a pune nimic pe el şi, după ce s-a răcit, punem un strat din gemul sau jeleul preferat sau din dulceaţa preferată (nu le punem cât orezul este cald, pentru că se vor topi şi vor colora în mod neplăcut preparatul).

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

Mâncare de ciuperci cu orez de post

Ingrediente: 

1 ceapă; 

500 g ciuperci champignons; 

4-5 căţei de usturoi; 

50 ml ulei; 

1 cub de concentrat de legume (bio); 

100 g orez; 

400 ml apă; 

Condimente:

1 foaie de dafin; 

busuioc uscat; 

oregano; 

măghiran; 

leuştean uscat; 

1 vârf de cuţit de chilli; 

1/2 linguriţă de sare; 

busuioc verde (la sfârşit). 

Mod de preparare: 

Se spală zarzavatul, se curăţă şi se taie conform specificului fiecărei legume:

• curăţăm ceapa, o spălăm şi o tocăm mărunt, la fel şi usturoiul. 
• de la ciuperci îndepărtăm codiţele (de data asta folosim numai pălăriile) şi le tăiem în 2-3 bucăţi mai mari.

Punem uleiul şi ceapa tocată în oală, apoi punem oala pe flacără mică, cu capacul pus, pentru 5 minute. În oala ceramică, ceapa se va înăbuşi, nu se va prăji sau arde.

Separat, încălzim apa la care adăugăm cubul de concentrat de legume. 

Când ceapa din oală s-a înmuiat şi a devenit lucioasă, adăugăm ciupercile, usturoiul, condimentele şi 200 ml de apă, apoi punem capacul şi lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 30 de minute.

Spălăm orezul şi îl lăsăm la înmuiat în apa care a rămas.

Când ciupercile s-au înmuiat suficient, adăugăm orezul şi busuiocul verde tăiat mărunt, apoi lăsăm să fiarbă pentru încă 15-20 de minute, cu capacul acoperit. Dacă vrem ca orezul să rămână alb, îl fierbem separat, dar eu am preferat aşa ca să se îmbibe cu aceeaşi aromă şi condimente.

Notă: Închidem focul şi lăsăm mâncarea să stea aproximativ 1-2 ore. În mod normal, mâncarea de ciuperci ar trebui să stea 5 ore după ce a fost gătită şi abia după aceea servită şi niciodată nu trebuie reîncălzită, dar oala ceramică are efect mai rapid şi a fost suficient şi atât.

Între timp, pregătim şi o salată. Eu am făcut salată din 2 ardei capia copţi şi 2 roşii coapte pe grătar. 

Roşiile coapte se decojesc după ce se răcesc şi se taie în 4-5 bucăţi (mai groase). 

Ardeii copţi, curăţaţi de coajă, seminţe şi cotoare, se taie în fâşii mai lungi. Punem ambele în boluri separate şi pregătim un sos din: 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr, sucul de la 1/2 lămâie, 1-2 linguri de apă, 1 lingură de ulei, mărar tocat şi 1 linguriţă rasă de pudră de usturoi. După ce omogenizăm bine sosul, îl distribuim uniform peste roşii şi ardei. Punem ambele boluri la rece, în frigider, pentru că salata e bună rece.

Distribuim în farfurii şi servim cu salată alături. Se poate mânca simplă sau cu pâine.

Chiar dacă aspectul nu e unul festiv, vă asigur că gustul preparatului a fost deosebit, şi asta poate şi datorită faptului că am gătit mâncarea într-o oală ceramică.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

Cremă de zahăr ars

Ingrediente:

4 ouă,

500 ml lapte, 

150 g zahăr tos pentru cremă, 

1 plic cu zahăr vanilat, 

1 praf de sare, 

150 g zahăr tos pentru caramel. 

Mod de preparare: 

Se sparg ouăle întregi într-un bol. Se adaugă praful de sare şi se bat cu telul până devin spumoase. Se adaugă zahărul pentru cremă şi zahărul vanilat şi se bat cu telul până devine o compoziţie spumoasă şi legată, cu zahărul topit. Se adaugă treptat laptele.

Într-o oală în care vom fierbe crema, punem zahărul pentru caramel. Lăsăm să se topească la foc mic până devine fluid şi are culoarea konjakului, apoi prin învârtirea vasului, distribuim caramelul uniform pe pereţi.

După ce am făcut caramelul, îl lăsăm la răcit. Dăm drumul cuptorului pentru a se încălzi. Turnăm compoziţia de cremă în vasul cu caramel. Punem acel vas la bain-marie pentru început. Apa trebuie să nu ajungă la fundul vasului şi să clocotească, altfel compoziţia se va brânzi. Din acest motiv, din când în când mai turnăm câte un pahar de apă rece atunci când apa din vasul de jos începe să clocotească. După ce vedem că s-a coagulat puţin, punem vasul cu cel de dedesubt cu apă, aşa cum e, la cuptor. Lăsăm să ce închege 50-60 de minute. Când vedem că şi la suprafaţă a prins o culoare mai închisă şi s-a întărit, stingem focul şi scoatem vasul din cuptor.

Scoatem vasul cu crema şi îl lăsăm să se răcească, apoi îl punem la frigider de seara până dimineaţa, sau până a doua zi.

Scoatem vasul de la frigider şi dăm cu cuţitul pe margine ca să se desprindă crema de pe pereţi, apoi îl răsturnăm cu totul în vasul de servit.

Dacă mai rămâne caramel pe fundul vasului, punem puţină apă peste el şi îl dăm câteva clocote până devine un sirop fluid pe care îl turnăm apoi peste cremă.

Împărţim în boluri sau cupe şi servim.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT