Ingrediente:
(pentru 4 porții)
(pentru 4 porții)
450 gr fasole verde păstăi,
75 gr alune caju,
4-5 bucăți nuci pecan (opțional),
1/2 căpățână usturoi (3 - 4 căței),
3 cepe mici sau 2 mai mari,
1 cub concentrat de legume bio (opțional),
2 linguri ulei pentru wok,
1 lingură sos de soia,
1 lingură sos mirin,
1 lingură zahăr,
lingură zeamă de lămâie,
1 linguriță cardamon măcinat,
1/2 linguriță boia iute,
1/4 linguriță pudră de ghimbir,
1/2 linguriță nucșoară,
piper proaspăt măcinat,
200 ml apă curată.
Mod de preparare:
1. Se clătește fasolea sub un jet de apă rece. Ceapa și usturoiul se curăță, se clătesc și se taie mărunt.
2. Se pune uleiul în wok și se încinge, apoi adăugăm ceapa și usturoiul tăiate mărunt și se lasă să se călească până devin moi.
3. Adăugăm fasolea păstăi în wok, amestecăm și lăsăm să se călească împreună. Adăugăm alunele și nucile pecan și le lăsăm la călit cu restul ingredientelor. Opțional, putem adăuga o lingură de ghee sau unt.
4. Separat, încălzim apa în care adăugăm cubul concentrat de legume, zahărul, soia, mirinul, boiaua, nucșoara și ghimbirul și le omogenizăm.
5. Stingem totul cu apa în care am dăugat celelalte ingrediente, amestecăm și lăsăm să fiarbă totul la foc mic până scade toată zeama (aproximativ 10 - 12 minute).
7. Distribuim în boluri și servim caldă alături de felii de pâine prăjită. Cine dorește, mai poate presăra piper proaspăt măcinat.
Notă: Nu am adăugat sare, pentru că alunele caju erau deja sărate, dar dacă sunt crude și nesărate, trebuie să adăugăm 1 linguriță de sare spre sfârșitul fierberii. De asemenea, nu trebuie să exagerăm cu ingredientele adăugate dacă vrem să obținem un gust echilibrat. De exemplu, dacă punem mai multă zeamă de lămâie, gustul acru va acoperi gustul preparatului de bază. De preferat e să punem doar atât cât prevede rețeta, urmând să mai ajusteze fiecare gustul în momentul servirii, după preferințele sale.
Poftă bună!
Max's concept.
© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu