DROB DE CIUPERCI

Ingrediente:

(pentru 4 porții)

400 g ciuperci,

100 g ceapă,

1 legătură de pătrunjel verde,

2 ouă,

50 ml ulei,

2 foi de plăcintă,

20 g sare,

2 g piper măcinat,
2-3 căței de usturoi (opțional).

Mod de preparare:

Se spală ciupercile, se fierb în apă cu puțină sare, iar când sunt gata se scurg de apă și se toacă mărunt, după care se înăbușă cu puțin ulei, împreună cu ceapa tocată mărunt și usturoiul.

Se condimentează ciupercile, se amestecă cu verdeața tocată, se lasă să se răcească puțin și se amestecă cu ouăle bătute.

Se unge cu ulei o tavă (sau o formă) pentru cuptor, se îmbracă cu o foaie de plăcintă, se toarnă compoziția de ciuperci, se nivelează, după care se așează a doua foaie de plăcintă pentru a îmbrăca compoziția. Se stropește cu puțin ulei deasupra și se introduce în cuptorul preîncălzit.

Dacă foaia de plăcintă e sub formă de foetaj, atunci se unge fiecare foaie cu un amestec de ulei și apă atunci când o așezăm în tavă. La fel se unge și deasupra.

Pentru a fi mai bine legată compoziția de drob, se înțeapă foaia de plăcintă de deasupra cu scobitoarea în mai multe locuri, pentru a permite ieșirea aburului.

Se coace aproximativ 30 de minute.
Se taie cu ajutorul unui tăietor de aluat și pizza.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

CROCHETE DE CARTOFI

Ingrediente:

2 cartofi,

2 ouă,

2 linguri de făină (cernută), 

sare,

piper,
1 lingură granule de usturoi (opțional),

1 lingură de ulei,

ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Se curăță cartofii de coajă, se spală și se rad pe răzătoare, partea mare (numai de sus în jos).

Se sărează, se piperează, apoi se adaugă ouăle bătute, uleiul și făina. 

Se încinge uleiul în tigaie și se pun, cu o lingură, grămăjoare din compoziție. După circa 1-2 minute, se întorc cu o paletă pe cealaltă parte.

Se scot într-un vas curat. Dacă avem hârtie absorbantă să o punem pe fundul vasului, e și mai bine.

Crochetele pot fi și coapte în cuptor sau putem folosi un aparat special pentru coacere rapidă, cum ar fi cook it.

Se servesc imediat, fierbinți, simple sau cu mujdei de usturoi, sos de brânză sau sos de roșii, după preferință. 

Cartofii, ca și orezul și ciupercile și mămăliga, nu se depozitează pe mai târziu și nu se reîncălzesc, pentru că devin toxici, de aceea se prepară atât cât mâncăm la o masă. Dacă rămân pentru mai târziu, aceste crochete pot fi mâncate și reci.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

FILE DE SOMON CU GARNITURĂ DE CUȘCUȘ

Ingrediente:

2 bucăți file de somon (250 g),

zeamă de lămâie,

sare,

piper,

sos de soia,

25 g unt,
1 lingură ulei de măsline,;

Pentru garnitura de cușcuș:

100 g cușcuș,

2 căței de usturoi,

1 lingură ulei de măsline,

tarhon,

1 cub concentrat de legume,
aproximativ 600 ml apă.

Mod de preparare:

Fileul de somon se pune într-un sos format din: zeamă de lămâie, sare, piper și sos de soia și se lasă la frigider pentru 30 de minute.

Se curăță usturoiul, se toacă și se pune la rumenit într-o lingură de ulei de măsline. Se adaugă cușcușul și se lasă la rumenit un minut, apoi se stinge cu apă caldă în care am dizolvat un cub concetrat de legume și am adăugat un praf de sare. Se adaugă și tarhonul și se lasă să fiarbă totul circa 15 minute, sub capac. Se trage deoparte și se lasă să se odihnească.

Într-o tigaie, se înfierbântă o lingură de ulei de măsline, se adaugă untul și, când s-a topit, se pun fileurile de somon să se rumenească pe o parte și pe alta.

Se distribuie somonul pe farfurii și se adaugă garnitura de cușcuș. La servire putem adăuga felii de lămâie și măsline verzi fără sâmburi.

Putem adăuga la cușcuș și legume sotate sau putem să înlocuim cușcușul cu orez simplu sau combinat cu legume.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

CLĂTITE CU APĂ MINERALĂ ȘI UMPLUTURĂ DE MERE

Ingrediente:

(pentru circa 10 clătite)

100 g făină albă superioară,

2 ouă,

1 lingură ulei de floarea soarelui,

1 lingură rom alb,

250 ml apă minerală,

1 praf de sare.

Pentru umplutură:

7-8 mere potrivite,

3 linguri de zahăr,

1 plic zahăr vanilat,

2 linguri ulei de floarea soarelui,

1 lingură de stafide.

Mod de preparare:

Pentru foile de clătite procedăm astfel:

Se bat ouăle bine cu un praf de sare. Se adaugă uleiul, romul alb, făina cernută și, treptat, apa minerală. Rezultă un fluid potrivit de gros. Dacă se îngroașă prea tare pe parcurs, mai adăugăm câte puțină apă minerală.

Încingem o tigaie antiaderentă care ne va ajuta să folosim foarte puțin ulei la prăjit, doar pentru ungere.

Când tigaia e încinsă, turnăm din aluatul de clătite câte un polonic la mijloc și învârtim tigaia ca să se redistribuie uniform peste tot. 

Când marginile se întăresc și se desprind de tigaie, o prindem de o margine și o întoarcem pe cealaltă parte. Fiecare clătită se prăjește câte un minut pe fiecare parte. Când e gata, o scoatem pe o farfurie plată.

Pentru umplutură procedăm astfel:

Curățăm merele de coajă, le spălăm și apoi le radem pe râzâitoarea cu găuri mici. Le punem într-un vas în care le vom căli. Le presărăm cu zahăr și zahărul vanilat și le lăsăm să stea circa 30 de minute ca să-și lase zeama. Punem 2 linguri de ulei și le călim la foc mediu, având grijă să amestecăm ca să nu se ardă pe fundul vasului. Putem adăuga zeama de la 1/2 de lămâie sau 1 linguriță de scorțișoară pudră dacă vrem să le dăm o anumită aromă. La sfârșit, adăugăm în ele și stafidele. O lăsăm să se răcească complet.

Montajul:

Când am terminat de prăjit toate clătitele, începem umplerea cu mere. Punem la mijloc câte o lingură cu vârf din merele călite și rulăm clătita pentru a o face sul, apoi o așezăm într-un vas curat. 

Aceste clătite se servesc de regulă reci sau cel mult călduțe.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

PAPANAȘI DIN BRÂNZĂ DE VACI PRĂJIȚI

Ingrediente:

250 g brânză de vaci,

1 ou,

coajă rasă de lămâie,

30 g făină,

1 vârf de cuțit sare,
1 plic zahăr vanilat, 

zahăr pudră.

Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele într-un castron și se freacă bine cu dosul furculiței, până când se omogenizează (circa 2 minute). Compoziția se pune pe o foaie de nailon (silicon), presărată cu 1-2 linguri de făină; din ea se formează un sul gros care apoi se taie în aproximativ 8 bucăți. Fiecare bucată se rulează prin făină, dându-i forma rotundă și plată de chiftea, cu grosimea de 1 cm. 

Când toate sunt gata, se încinge tigaia goală, 3-4 minute (dar nu direct pe flacără), la foc mijlociu, și în ea se pun 2 linguri de untdelemn (30 ml); imediat se așează papanașii unii lângă alții, câți încap, neînghesuiți. Se prăjesc pe o parte 1-2 minute, până când se rumenesc, apoi se întorc pe partea cealaltă și se prăjesc la fel. 

Dacă este nevoie, se pun încă 1-2 linguri de untdelemn, ca papanașii să nu se lipească de tigaie. 

Toată operația durează 10-15 minute.

Se servesc imediat, pudrați cu zahăr și vanilie.

Dacă dorim puțin sos la ei, putem freca smântână cu o lingură de apă rece și 1 lingură de zahăr, pe care o turnăm peste papanași în farfurie cât sunt încă fierbinți.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

BULGUR CU ARDEI GRAȘI (TABBOULEH)

Ingrediente:

200 g bulgur,

2 ardei grași galbeni,

2 ardei grași roșii,

2 ardei grași verzi,

6 linguri ulei de măsline,

1 linguriță chimen măcinat,

2 linguri suc de lămâie,

4-5 fire de ceapă verde,

mentă (verde sau uscată),

pătrunjel verde (sau uscat),

sare, piper, chilli, boia, după gust.

Mod de preparare:

Se fierbe bulgurul în apă cu sare circa 20 de minute. Spre sfârșitul fierberii, se poate adăuga pătrunjelul verde tocat. 

Se curăță și se taie cuburi ardeii grași și ceapa verde; se încinge uleiul în tigaie și se călesc toate legumele până devin moi și ușor sticloase. Se condimentează cu chimen, mentă, sare, boia, chilli și piper - după gust; la final, se adaugă sucul de lămâie. 

Se amestecă bulgurul cu legumele și se lasă să se răcească.

Se lasă să se marineze 30 de minute.

Preparatul se păstrează la frigider. A doua zi e și mai bun.
Înainte de servire, se mai condimentează o dată dacă e necesar. Se servește rece, simplu, ca fel principal de mâncare.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT