CIUCI

Ingrediente:

600 g cartofi,

200 g făină albă, 

2 ouă întregi, 

2 - 3 linguriţe de sare, 

5-6 linguri de pesmet, 

2-3 linguri de ulei, 

3-4 linguri de zahăr sau după gust, 

zahăr pudră (opţional, la servire). 

Mod de preparare:

Se spală bine cartofii şi se pun la fiert cu coajă cu tot, în apă rece, în care am adăugat o linguriţă de sare.
Când intră furculiţa uşor în ei, înseamnă că sunt gata. Se strecoară şi se lasă în sită, să se răcească puţin.

Curăţăm cartofii de coajă şi îi punem într-o cratiţă, unde îi pasăm cu zdrobitorul pentru cartofi sau îi radem pe răzătoare (partea mare).

Adăugăm o liguriţă rasă de sare şi cele două ouă întregi, amestecăm bine şi la final adăugăm făina cernută. 

Frământăm un aluat elastic, care să nu fie nici prea moale să se rupă, nici prea tare.

Pe un blat de lucru, presărăm puţină făină albă. Luăm câte puţin din aluat şi formăm rulouri subţiri de 2-3 cm în circumferinţă, apoi le tăiem în bucăţi de 2-3 cm lungime.

Într-o tigaie, punem uleiul la încins şi rumenim pesmetul, atât cât să-şi schimbe culoarea în auriu închis sau puţin brun, dar fără să se înnegrească şi să prindă gust de ars. Adăugăm, peste pesmet, zahărul tos şi stingem focul.

Într-o oală separată, punem apă de 2 palme înălţime şi adăugăm o liguriţă de sare. Când apa începe să clocotească, punem ciucile, atâtea câte încap una lângă alta, şi le lăsăm să fiarbă 4-5 minute, apoi le scoatem cu o spumieră şi le punem într-o strecurătoare şi, după ce se scurg bine de apă, le punem în tigaia cu pesmet şi zahăr.

Le rostogolim puţin, să îşi ia fiecare pesmet pe toată suprafaţa, şi le aşezăm frumos, într-un vas de yena sau alt vas care să le păstreze calde până la servire.

La servire, mai putem adăuga peste ele, în farfurie, puţin zahăr pudră şi puţină scorţişoară. Ele nu trebuie să fie foarte dulci.

Se servesc simple, călduţe sau reci. Sunt foarte gustoase în ambele variante.

Poftă bună ! 

 

Max's concept.

© Copyright 2016 MAX'S CONCEPT

CASCAVAL PANE

Ingrediente:

200 g caşcaval,

2 ouă,

100 ml lapte dulce,

4 linguri de făină,

4 linguri de pesmet,

ulei pentru prăjit (sau unt),

sare, piper,

parmezan ras - opţional.

Mod de preparare:

Pentru realizarea acestui preparat avem nevoie de un cașcaval de o consistență mai tare. Sortimentele de acest gen sunt: cașcaval Dobrogea, cașcaval Penteleu. Sortimentele de cașcaval cu pasta mai moale sunt bune pentru sandvișuri: cașcaval Dalia, cașcaval Rucăr.

Pentru început, se taie caşcavalul în felii de aproximativ 1/2 cm. 

Se pregătesc bolurile pentru pane: se bat ouăle cu un praf de sare şi puţin piper, se pune făina pe un platou şi pesmetul pe altul, apoi se pune tigaia cu ulei la încins.

Se trece fiecare felie de caşcaval prin lapte, unde se lasă cam 1 minut ca să se hidrateze bine, apoi prin făină albă, ouăle bătute şi la final prin pesmet.

Se pune câte o felie să se rumenească în tigaie, câte 1 minut pe fiecare parte, apoi se scoate cu o paletă într-un vas termorezistent sau direct în farfuria în care o servim.

Se poate presăra cu puţin parmezan ras (opțional).

Se serveşte imediat, cald sau chiar fierbinte, cu salate sau murături alături.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2016 MAX'S CONCEPT