MAIONEZĂ CU USTUROI

Ingrediente:

1 gălbenuş de ou crud,
3 gălbenuşuri de ou fierte tari,

250 ml ulei de măsline,

250 ml ulei de arahide sau şofrănaş,

1 lingură muştar,

sare,

piper proaspăt măcinat,

zeama de la o lămâie,

3 căţei de usturoi tocaţi sau
2-3 linguriţe granule de usturoi.

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecăm laolaltă gălbenuşurile de ou, muştarul şi o lingură de ulei de măsline până când se omogenizează. Într-o cană, combinăm restul de ulei de măsline şi cel de arahide sau şofrănaş. Dacă nu avem ulei de şofrănaş sau arahide, folosim tot ulei de măsline şi atunci iese mai apropiată de maioneza obişnuită ca gust.

Picătură cu picătură, începem să adăugăm amestecul de ulei, în timp ce amestecăm constant. Continuăm să adăugăm ulei în acest mod, până când amestecul capătă consistenţa unei maioneze. Pe parcurs, când se îngroaşă prea tare, mai putem adăuga câte o lingură de apă rece, amestecăm bine şi continuăm cu uleiul picurat.

Asezonăm după gust, cu sare, piper şi zeama de lămâie.
Adăugăm usturoiul şi amestecăm bine.
Se obţine cam 500 ml de maioneză.

Se poate servi cu frigănele de dovlecei sau alte preparate, după gust. De asemenea, această maioneză dă un gust deosebit salatelor cu maioneză: ciuperci cu maioneză, vinete cu maioneză, fasole verde cu maioneză şi altele. 
De exemplu, eu am folosit această maioneză la salata mixtă de legume fierte (gen boeuf, dar fără carne).

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT

MINI-TARTE CU MERE

Ingrediente:

150 g foietaj (congelat),

75 g zahăr,

25 g unt,

2 - 3 mere,

2 linguri de zahăr amestecate cu 1 linguriţă de scorţişoară,

20 g fulgi de unt,

un gălbenuş de ou (opţional).

Mod de preparare:

Foietajul se dezgheaţă. Cuptorul se preîncălzeşte (dacă e electric, la 225 grade C).
Din zahăr şi unt se pregăteşte un caramel de culoare deschisă, care se toarnă în 8 forme termorezistente (depinde şi de mărimea formelor).

Merele se decojesc, se îndepărtează cotorul şi se taie felii. Acestea se aşează în forme, apoi se presară deasupra zahărul cu scorţişoară şi fulgii de unt. Foietajul se întinde pe suprafaţa de lucru şi se decupează 8 cercuri (sau patrate) puţin mai mari decât formele. Aluatul se aşează peste forme şi se presează bine pe margini. Se fac găurele cu o scobitoare. Se ung cu un gălbenuş frecat cu o lingură de apă rece pentru a căpăta o culoare mai frumoasă.

Mini-tartele se coc circa 20 de minute, apoi se răstoarnă cu grijă şi se servesc, calde sau reci. Se mai pot presăra cu puţină scorţişoară după dorinţă.

Notă: Tarta-tatin este cel mai cunoscut tip de tartă. Există şi varianta flambată, extrem de îndrăgită. În general, există două categorii mari de tarte: tarte dulci (tartes sucrée) şi tarte sărate (tartes salée).

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2017 MAX'S CONCEPT