PRĂJITURA PANDIŞPAN CU CAISE SAU ALTE FRUCTE LA ALEGERE

Ingrediente:

1 kg de caise (sau alte fructe la alegere), 

120 g zahăr, 

120 g făină, 

6 ouă, 

1 praf de sare, 

1/2 lămâie, 

100 g unt, 

100 g zahăr pentru tavă, 

1 plic praf de copt,  

1 plic zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Se spală fructele, se taie în jumătăţi şi sâmburii se înlătură.

In tava în care vom coace prăjitura, punem caisele aranjate una lângă alta, dupa ce în pealabil am uns peste tot cu unt şi am presărat zahăr (cam 100 g). Punem tava la cuptor pentru 15-20 de minute, la foc mediu, până ce vedem că fructele s-au înmuiat şi au prins un aspect de rumenit. Scoatem tava şi o lăsăm să se răcească.

Pandişpanul se face astfel:

Separăm albuşurile de gălbenuşuri şi punem câte puţină sare pe fiecare. Batem albuşurile spumă şi, cam la jumătatea procesului, adăugăm zeama de la 1/2 de lămâie şi zahărul, după care continuăm să le batem (mixăm). Când albuşurile s-au întărit şi sunt ferme, adăugăm gălbenuşurile şi la sfârşit făina, amestecată în prealabil cu praful de copt. Amestecăm uşor cu un tel, de jos în sus, şi turnăm toată compoziţia peste fructe, apoi o nivelăm cu o spatulă şi o introducem în cuptor pentru 30-40 de minute.

Nu deschidem uşa cuptorului în primele 20 de minute!

Când vedem că s-a rumenit deasupra, scoatem tava şi, după ce verificăm marginile prăjiturii să nu fie lipite de tavă, eventual le desprindem cu un cuţit, răsturnăm toată prăjitura, dintr-o dată, pe un platou sau un fund de de lemn mare (Obs.: unse cu puţin ulei în prealabil, pentru a preveni lipirea aluatului fierbinte de ele), care acoperă toată suprafaţa tăvii, astfel ca fructele să ajungă deasupra şi siropul rezultat să curgă în pandişpan şi să-l însiropeze.

Când s-a răcit, tăiem prăjitura în pătrăţele şi o aranjăm pe un platou pentru servit. Mărimea blatului rezultat depinde şi de mărimea tăvii, o tavă mai mică făcând ca prăjitura să iasă cu blatul mai gros şi cu mai multe fructe, iar o tavă mai mare, invers, cu blatul subțire și fructele mai rarefiate.

Această prăjitură se păstrează chiar şi 2-3 zile, asta dacă rezistaţi să nu o mâncaţi în tot acest timp. Ea poate fi făcută cu orice alt tip de fructe (piersici, mere, pere, prune, etc.), după acelaşi procedeu şi, în funcţie de preferinte, putem înlocui zeama de lămâie cu rom, care-i va da un alt gust pandişpanului.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2016 MAX'S CONCEPT