joi, 25 decembrie 2025

Pâine grecească de Crăciun - Christopsomo

 


Christopsomo este un fel de desert care este servit de obicei în ziua de Crăciun în Grecia. Pregătirea acestei pâini ca un desert de Crăciun este ceva despre care se spune că ajută la aducerea sănătății și bunăstării tuturor membrilor gospodăriei în anul ce vine. Totuși, pentru ca acest lucru să fie adevărat, se folosesc doar cele mai bune și mai scumpe ingrediente. Lăsând legendele la o parte, această pâine este și delicioasă. Odată ce începi să o faci, vei fi nerăbdător să o transformi într-o tradiție anuală!
Ingredientele rețetei pâinii grecești de CrĂciun (Christopsomo):
  • 1/2 cană de apă caldă (108 – 112 grade Fahrenheit)
  • Un singur pachet de drojdie uscată activă
  • 1/3 cană plus 1 lingură zahăr granulat
  • 6 linguri de unt, înmuiate la temperatura camerei
  • 2 ouă mari
  • 3 1/2 căni de făină universală
  • 2 lingurițe de anason, zdrobit (sau mahleb, dacă ai)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 albuș mare, ușor bătut.
Instrucțiuni pentru a face pâine grecească de Crăciun:
Adaugă apă, drojdie și o lingură de zahăr într-un bol de mărime medie și amestecă ușor cu o lingură de lemn. Lasă să stea până când amestecul începe să facă spumă, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ zece minute.
Adaugă untul și ouăle în amestecul de drojdie și bate la viteză medie folosind un mixer electric până când ingredientele sunt bine combinate. Amestecă încet restul zahărului, sarea, 1 cană de făină și anasonul până se amestecă bine. Oprește mixerul și amestecă restul făinii cu o lingură de lemn sau cu mâinile până când aluatul devine fin și nu mai este lipicios.
Este important. Cantitățile de făină nu sunt exacte. Vă rog, puneți treptat făina. Adaugă doar dacă crezi că aluatul poate face față la cantitatea respectivă. Mai mulți factori pot influența câtă făină se va pune în aluat. S-ar putea să ai nevoie de mai multă sau mai puțină decât ce este menționat.
Aluatul nu ar trebui să fie uscat și sfărâmicios, trebuie să fie umed fără să fie lipicios. Este mai bine să o lași puțin lipicioasă în această etapă înainte de a crește. Poți oricând să adaugi o cantitate mică de făină când frământi a doua oară.
Frământă cinci minute în bol. Pulverizează un bol mare cu spray de gătit și adaugă aluatul. Pulverizează partea de sus a aluatului cu spray de gătit și acoperă-l cu un prosop. Lasă aluatul să crească până se dublează, ceea ce ar trebui să dureze cam două ore.
Lovește aluatul ca să lași aerul să iasă. Lasă să stea cinci minute, apoi frământă din nou aproximativ trei minute pentru a elibera bulele de aer. Formează aluatul într-o pâine, pulverizează o tavă de copt cu spray de gătit și pune aluatul pe tavă. Lasă să stea cam o oră pe blat sau până când dimensiunea pâinei se dublează.

Preîncălzește cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Periați pâinea cu albușul bătut. Pune-o în centrul cuptorului și gătește-te timp de 35 de minute sau până când pâinea devine aurie.

Poftă bună!


Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT

miercuri, 12 noiembrie 2025

Importanța consumului de sare iodată

 


Probleme tiroidiene 
cu deosebire în județele Covasna și Brașov

Zona Covasna – Brașov – Ținutul Secuiesc este una dintre regiunile din România cu cea mai mare incidență de gușă tiroidiană.

Asta nu e o coincidență - are cauze istorice, geografice și alimentare foarte clare. S-au înregistrat mai multe cazuri de gușă și chisturi tiroidiene decât în alte părți ale țării.

Nu există o singură cauză clară pentru formarea nodulilor sau chisturilor tiroidiene, ci mai mulți factori care acționează împreună în timp.

Iată pe scurt principalele cauze posibile (în funcție de tipul nodulului/chistului):

🔹 1️⃣ Dezechilibre hormonale

Când glanda tiroidă lucrează prea mult sau prea puțin, apar zone de hiperactivitate (care se dezvoltă în noduli).

Uneori se datorează unei producții inegale de TSH (hormonul de stimulare tiroidiană din hipofiză).

🔹 2️⃣ Lipsa de iod în alimentație

E una dintre cele mai frecvente cauze în zonele montane sau cu sol sărac în iod (cum e o parte din România).

Lipsa iodului forțează tiroida să lucreze mai intens → duce la îngroșarea țesutului și formarea de noduli sau chisturi.

🔹 3️⃣ Inflamații sau infecții tiroidiene vechi

După o tiroidită (de exemplu tiroidită Hashimoto sau subacută), țesutul se poate fibroza și forma cavități cu lichid (chisturi).

🔹 4️⃣ Expunere la radiații sau metale grele

Persoanele care au fost expuse în copilărie la radiografii repetate, tratamente cu iod radioactiv sau trăiesc în zone cu poluare industrială pot dezvolta în timp noduli tiroidieni.

🔹 5️⃣ Factori genetici și hormonali

Predispoziția ereditară joacă un rol important — dacă părinții au avut noduli sau gușă, riscul e mai mare.

Femeile sunt afectate de 5 ori mai des decât bărbații, pentru că tiroida răspunde la estrogeni (hormonii feminini).

🔹 6️⃣ Stresul cronic și carențele nutritive

Lipsa seleniului, zincului, vitaminei D și stresul cronic pot contribui la inflamația glandei și la formarea nodulilor.

Stresul afectează axa hipotalamo-hipofizo-tiroidiană, adică legătura dintre creier și tiroidă.

🔹 7️⃣ În cazul chisturilor tiroidiene

Ele apar când un folicul tiroidian (mică unitate care produce hormon) se umple cu lichid.

Poate fi dintr-o microhemoragie, o inflamație, sau pur și simplu un proces de degenerare naturală a unui nodul vechi.

💡 Pe scurt:
Cauza e un amestec între deficit de iod, factori hormonali și genetici, plus stres și înaintarea în vârstă.
🧠

Ce se întâmplă la 60 de ani cu tiroida

🔹 Țesutul tiroidian îmbătrânește — devine mai fibros și mai neomogen.
➤ Unele zone încetează să funcționeze, altele devin mai active → se formează noduli.

🔹Modificările hormonale de după menopauză
➤ Lipsa estrogenului afectează echilibrul hormonal general și poate stimula creșterea nodulilor.

🔹 Deficit de iod acumulat în timp
➤ Multe persoane din zona centrală a României (inclusiv Covasna–Brașov) au avut decenii de alimentație săracă în iod, ceea ce favorizează gușa polinodulară.

🔹 Nodulii chistici se pot forma din degenerarea celor vechi
➤ Adică un nodul vechi „se înmoaie” și se umple cu lichid → apare un chist care se tot reumple.

🔹 Predispoziție genetică
➤ Dacă mama, sora sau alte rude au avut probleme cu tiroida, riscul crește.


❤️ Ce e important la vârsta de 60 de ani și după? 

După 60 de ani, organismul tolerează foarte bine tratamentul substitutiv (Euthyrox/Letrox). Acest tratament se ia, deisgur, doar la recomadarea medicului.

Dacă iei corect medicamentele și faci controalele la 6–12 luni, poți trăi absolut normal — fără restricții majore.

💡 Pe scurt:

Cauza probabilă:
lipsa de iod.

După cum am amintit la început, zona în care locuiesc (Covasna – Brașov – Ținutul Secuiesc) este una dintre regiunile din România cu cea mai mare incidență de gușă tiroidiană.

Asta nu e o coincidență — are cauze istorice, geografice și alimentare foarte clare 👇

🧭 1️⃣ Zonă natural săracă în iod

Solul și apele din zona montană (Carpați, Depresiunea Brașovului) conțin foarte puțin iod.

Legumele, laptele și animalele crescute local nu aduc suficient iod în alimentație.

Asta a dus, de zeci de ani, la ceea ce medicii numesc „endemie gușogenă” — adică gușa și nodulii tiroidieni sunt extrem de frecvenți în rândul localnicilor.

🧂 2️⃣ Lipsa sării iodate în trecut

Până prin anii ’70, sarea iodată nu era obligatorie în România.

Mulți oameni au crescut cu deficit de iod, iar tiroida, ca să compenseze, s-a mărit și a format noduli.

👩‍⚕️ 3️⃣ Factor genetic + hormonal

Predispoziția se transmite în familie.

Femeile sunt afectate de 5–7 ori mai des decât bărbații, mai ales după 45 de ani, din cauza variațiilor hormonale.

🧠 4️⃣ Alte cauze locale:

Apa de fântână din multe sate conține nitrați sau alte substanțe care interferează cu absorbția iodului.

Multe persoane trăiesc sub stres cronic, ceea ce afectează axa hormonală.

Alimentația locală tradițională (puțin pește de mare, puține fructe de mare, mai multă pâine, cartofi, carne de porc) aduce puțin iod natural.

📊Rezultatul?

În județele Covasna, Harghita și Brașov, prevalența gușei simple și a nodulilor tiroidieni este printre cele mai mari din țară.

În unele studii făcute la Târgu Secuiesc și Sf. Gheorghe, aproape una  din trei femei de peste 50 de ani are modificări tiroidiene vizibile ecografic.

💡 Pe scurt:

Nu e deloc o problemă individuală — e una de regiune, legată de sol, alimentație și istorie.



🐟 Soluția: prevenția prin alimentație

Pentru o tiroidă echilibrată:
  • Folosește sare iodată (dar fără exces).
  • Include în dietă pește marin, alge, ouă, lactate și nuci braziliene (bogate în seleniu).
  • Fă analize de rutină: TSH, FT4, anticorpi tiroidieni.
  • Fă o ecografie tiroidiană o dată la 1–2 ani, mai ales după 40 de ani.
  • Preventiv, poți lua câte o tabletă de vitamine pentru vegetarieni și vegani, care toate conțin iod în cantitate reglementată.
De exemplu, găsim la DM acest tip de vitamine, la un preț pentru toate buzunarele.



💬 Concluzie

Bolile tiroidei din zona noastră nu sunt o întâmplare, ci rezultatul unei combinații între geografie, istorie și alimentație.

Cu puțină atenție la iod, la alimentație și la controalele medicale, ele pot fi prevenite și ținute sub control.


Articol scris de:

î z i a n a 💜


Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT





miercuri, 5 noiembrie 2025

Cartofi franțuzești

 

Ingrediente:

700-800 g cartofi,
4 ouă,
200-300 ml smântână,
50 g unt sau untdelemn,
30 g pesmet,
sare.

Mod de preparare:

Cartofii de mărime mijlocie, bine spălați, se fierb acoperiți, cât să-i cuprindă. În apă se pune o linguriță de sare ca să nu se zdrobească.
Când intră cu ușurință furculița în ei (sunt fierți), se scurg de apă, se curăță de coajă și se taie în felii de 1/2 cm grosime. 


Ouăle se pun în apă rece, cât să le cuprindă, împreună cu 1/2 linguriță cu sare și se fierb 5-6 minute, apoi se pun în apă rece pentru un minut, se șterg cu un șervet și se curăță de coajă. 


Într-un vas de sticlă termorezistent  de 1 1/2 litri (sticlă Jena), uns bine cu unt sau margarină (untdelemn nu se folosește pentru că s-ar forma o coajă la bază și marginile vasului), se așază jumătate din cantitatea de cartofi; peste cartofi se pun 2 ouă tăiate felii și se presară cu 1/2 linguriță sare fină. Se procedează la fel și cu restul de cartofi, ouă și sare.


Peste compoziție se pune jumătate din cantitatea de smântână (bătută bine în prealabil ca să se emulsioneze), pesmetul care a fost înfierbântat (sau se poate presăra pesmet neprăjit), apoi untul tăiat în bucățele mici sau untdelemnul (picurat).




Preparatul se introduce în cuptor înainte cu 15 minute de servire. După ce s-a scos din cuptor, se toarnă restul de smântână deasupra.
Dacă se pune toată smântâna de la început la cuptor, aceasta se topește și se transformă în grăsime.


Preparatul se servește ca fel întâi, sau ca fel doi de mâncare, asociat cu o salată ( de exemplu salată verde, salată de crudități sau murături). Se poate servi și ca garnitură la alte feluri de mâncare.



Poftă bună!   

Max's concept.

© Copyright 2025 MAX'S CONCEPT