PIZZA PICANTĂ CU SMÂNTÂNĂ ȘI CEAPĂ

Ingrediente:

(pentru 4 porții)

Pentru aluat:

250 g făină,

1/2 linguriță sare,

15 g drojdie de bere proaspătă,

125 ml lapte cald,

50 g unt,

100 ml apă.

Ingrediente pentru umplutură:

2 cepe,

2 linguri de ulei,

300 g smântână 
(putem înlocui 1/2 din cantitate cu iaurt),

2 gălbenușuri,

150 g mozarella rasă,

2 linguri parmezan ras,

1/2 linguriță sare,

1/4 linguriță piper măcinat,

1 linguriță nucșoară.

Mod de preparare:

Blatul:
Dizolvăm drojdia în laptele cald și lăsăm 10 minute să stea acoperită. Cernem făina într-un bol și adăugăm peste ea laptele cu drojdia dizolvată, amestecând bine. Lăsăm să crească în vasul acoperit 15 minute. Adăugăm untul topit și apa caldă în care am dizolvat sarea și frământăm bine. Lăsăm aluatul acoperit să se odihnească o oră, la cald. 
După o oră, întindem aluatul în foaie și îl punem pe tava de copt, unsă în prealabil cu puțin unt.

Pregătirea umpluturii:
Tăiem rondele cepele și le fierbem într-un vas, cu apă și sare, 5 minute, apoi scurgem apa și transferăm ceapa în tigaia unde am încins uleiul. Călim ceapa câteva minute, până vedem că e pătrunsă bine. Pentru aromă și culoare, putem adăuga deasupra și puțină boia iute.

Amestecăm smântâna cu gălbenușurile și adăugăm parmezanul, sarea, piperul și nucșoara, după gust.

Peste aluatul așezat în tava de copt, turnăm crema de  smântână și o nivelăm cu o spatulă. 

Cine dorește, poate presăra puțin oregano uscat (dar nu e obligatoriu la această pizza).

Presărăm peste toate brânza rasă, iar la sfârșit, adăugăm rondelele de ceapă călite.

Coacerea:
Preîncălzim cuptorul la 225 grade, 5 minute. Punem tava cu rondele la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Se servește fierbinte, ca snack picant. Merge cu vin roșu sau cu bere rece. 

Poftă bună

Max's concept.

© Copyright 2018 MAX'S CONCEPT

PIZZA RAPIDĂ CU CIUPERCI SAU TON LA CUCINELLO

Ingrediente:

Pentru umplutură:

3 roșii sau 3 linguri pastă de tomate,

100 g ciuperci sau o conservă de ton,

70 g cașcaval ras (de preferat mozarella),

70 g măsline fără sâmburi,

1 lingură cu unt,

oregano, 

busuioc verde,

parmezan (opțional).

Pentru aluat:

100 ml lapte,

1/2 cub drojdie de bere (10 g),

275 g făină,

60 g unt,

sare.

Mod de preparare:

Într-un castron, dizolvăm drojdia în lapte călduț și adăugăm 2 linguri de făină amestecând bine, apoi acoperim. După 5-10 minute, adăugăm restul de făină, untul topit și un praf de sare. Frământăm aluatul până nu se mai lipește de mâini și îl lăsăm la dospit cel puțin 10 minute.

Separat, pregătim ingredientele pe care le vom pune la pizza - exemplu: tăiem ciupercile (dacă nu sunt cumva gata tăiate, din conservă sau congelate), măslinele și roșiile în felii subțiri.

Din aluat se întinde o foaie pe care o așezăm într-o formă termorezistentă unsă cu unt. Înțepăm aluatul cu furculița din loc în loc. Întindem deasupra pasta de tomate (sau compoziția  rezultată din mărunțirea roșiilor proaspete), frecată cu 2-3 linguri de apă rece și o linguriță de zahăr.

Așezăm celelalte ingrediente (feliile de ciuperci, de roșii, măslinele tăiate feliuțe) și presărăm oregano și busuioc tocat (sau o lingură de busuioc uscat, dacă nu avem proaspăt). 

Presărăm cașcaval din belșug și punem la cuptorul obișnuit de la aragaz pentru 15-20 de minute, la putere medie.

Putem înlocui ciupercile cu pește (ton, de exemplu, ca în cazul de față), sau cu alte ingrediente preferate.

Pentru coacerea acestei pizza am folosit aparatul multifuncțional Cucinello.

Din cauza încălzirii ambelor plăci, de sus și de jos, pe funcția de cuptor (aparatul are trei funcții: tigaie pe placa de bază, grill pe capac, dacă e deschis complet și cuptor), pizza a ieșit puțin mai rumenită, având o ușoară  crustă deasupra, ea nefiind arsă, crustă care o face și mai savuroasă. Puteam folosi funcția cuptor cu placa de deasupra rece (Cucinello are un buton care închide alimentarea la placa de sus chiar și pe funcția cuptor), însă mie chiar îmi plac crustele. 
La cuptorul Cucinello, pizza se montează direct în tava aparatului, iar acesta se programează pentru coacere la 13 minute - pentru pizza crudă și 9 minute - pentru pizza congelată (precoaptă sau crudă). Deci... pizza va fi gata rapid. La Cucinello, se pot face multe alte preparate în afară de pizza - tarte, prăjituri, grill din orice, omlete, etc.

Blatul a ieșit pufos și ușor crocant la bază, iar mijlocul bine făcut și cremos datorită brânzei și nimic nu s-a ars.

Pizza se servește întotdeauna fierbinte, iar dacă mai rămâne pentru mai târziu, trebuie neapărat reîncălzită. La aparatul Cucinello, reîncălzirea durează 2 minute pe funcția cuptor.

Poftă bună!

La Cucinello putem face și alte preparate. 

Exemplu: omletă fără untdelemn sau altă grăsime.

Oare știați?

Pizza a devenit astăzi cel mai popular fel de mâncare pe aproape tot globul. Aluatul apetisant, crocant cu umplutură variată, pe straturi - cine îi poate rezista?

Pizza este mâncarea tradițională italiană. Momentul apariției ei nu poate fi determinat astăzi, dar locul ei de baștină este considerat a fi orașul Napoli. Pizza a apărut în cele mai sărace cartiere napolitane, unde în fiecare casă, chiar și cea mai săracă, exista o plită de piatră. La început se prepara aluatul, îl uscau pe plită și apoi îl umpleau cu ce aveau oamenii prin casă. Se cocea pizza și se servea imediat la masă, pentru că italienii nu mâncau niciodată pizza rece.
Așa a devenit mâncarea preferată a italienilor săraci cea mai populară de pe tot globul. 

Astăzi există pizzerii speciale în toate orașele lumii.

Max's concept.

© Copyright 2018 MAX'S CONCEPT