SCOICI SAINT JACQUES CU GARNITURĂ DE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

1. O pungă de scoici congelate (500 g);
2. 3 linguri de untdelemn;
3. 1 cub de unt (25 g);
4. sare, piper;
5. tarhon (proaspăt sau uscat);
6. 1 lingură sake (se poate înlocui cu puțin vin alb)
7. 1 linguriță pudră de usturoi (sau 2 căței de usturoi tăiați mărunt);

Mod de preparare:

1. Se scot scoicile din pungă și se lasă la decongelat în frigider, de seara până dimineața.
2. Se scurge apa pe care și-au lăsat-o și se tamponează ușor cu un șervet, pentru a le mai zvânta.
3. Se asonează carnea scoicilor cu sare, piper, tarhon și praful de usturoi.
4. Se alege o tigaie pentru sotat suficient de mare ca să cuprindă scoicile într-un singur strat și să nu stea prea înghesuite. 
5. Se pune în tigaie untdelemnul și se lasă să se înfierbânte. Se adaugă apoi untul și se lasă să se topească și să se înfierbânte puțin împreună.
6. Se pun scoicile în tigaie, una lângă alta. Se lasă să se rumenească circa 2 minute.Dacă scoicile mai lasă apă, se așteaptă mai mult, până când se rumenesc ușor pe fund.
7. Se întorc cu o spatulă pe partea cealaltă și se lasă până se rumenesc identic ca pe cealaltă parte. O scoică de 2.5 cm se sotează în aproximativ 2 minute.
8. Se stropește fiecare scoică cu sake (sau vin alb), folosind o lingură de supă.
9. Se lasă să se soteze puțin și se mai întorc încă o dată pe partea cealaltă.
10. Se scot pe o farfurie, una lângă alta.
11. Se adaugă garnitura de piure de spanac, preparată ca în rețeta prezentată pe acest blog.
12. Se servesc alături de o chiflă sau o felie de pâine.

Iată pozele pentru fiecare operație importantă, prezentată mai sus:

Dacă la servire găsiți în interiorul lor un mic mușchiuleț, acela se aruncă.

Rețeta de piure de spanac se poate consulta aici: Vegimax - piure de spanac

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2022 MAX'S CONCEPT