Rețetă de verdeață fiartă în stil grecesc (Horta Vrasta)

În Grecia, horta, sau verdeața fiartă, este un aliment de bază. Oamenii le fac în loturi de pungi și le țin la frigider pentru a le avea la îndemână. Verdețurile sunt de obicei consumate ca mese calde sau servite reci, ca o gustare ușoară.

Ingrediente pentru rețeta de verdeață fiartă în stil grecesc 

(Horta Vrasta):

3 kilograme de verdeață amestecată, cum ar fi andivele, cicoarea, păpădia și spanacul, 

2 cani de apa, pentru fiert,

1 lingura oțet alb (opțional),

Ulei de măsline, pentru condimentare,

Suc de lămâie, pentru condimentare,

Sare, pentru asezonare. 

 Instrucțiuni pentru a face verdețuri fierte grecești:

Curățați verdețurile tăind toate părțile dure ale tulpinilor. Spălați-le sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau nisip. Le agitați într-o sită ca să se zvinte și le puneți într-un vas mare. 

Se toarnă 2 căni de apă rece peste verdețuri și se presară oțet deasupra dacă verdeața este deosebit de amară. Dacă verdeața este blândă, la fel ca și spanacul, nu trebuie să folosiți oțet.

Puneți capacul pe oală și puneți focul la mediu spre mare. Aduceți apa la fiert și opriți focul. Lăsați oala pe același arzător timp de zece minute înainte de a o lua de pe foc. Transferați verdeața într-un castron de servire și stropiți peste ea cu ulei de măsline, suc de lămâie și sare (după gust). Pentru o porție obișnuită, veți avea nevoie de aproximativ 1/4 de cană de ulei de măsline, sucul de la o jumătate de lămâie și aproximativ 1/2 linguriță de sare. Cu toate acestea, nu este nevoie să-l măsurați – doar condimentați verdeața, după cum doriți. Aceasta horta poate fi servita caldă sau rece.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2023 MAX'S CONCEPT

CARACATIȚĂ (TENTACULE) CU USTUROI ȘI GARNITURĂ

Ingrediente:

500 - 800 grame caracatiță întreagă,

7 ml oțet de vin roșu,

zeamă de la 2 lămâi,

3 căpăţâni de usturoi,

3 frunze de dafin,

cimbru,

sare,

piper,

50 ml ulei pentru prăjit,

1 cub de unt (20 g),

coajă de lămâie (opțional),

1000 ml apă.

Mod de preparare:

Curățarea și fierberea caracatiței

Caracatița necesită să fie bine curățată și spălată. Într-o oală se pune oțetul, coaja de lămâie, cimbrul și frunzele de dafin. Peste ingrediente se adugă caracatița (întreagă sau tăiată în bucăți ma mari), se toarnă apa și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 oră. Se asezonează cu sare și piper, se mai pune apă dacă e necesar și se lasă în continuare la fiert încă o oră la foc mic până când caracatița este numai bună de mâncat. În total se fierbe 2 ore la foc mic, după care se strecoară de apă. Unele persoane adaugă și un dop de plută în oală, care va face caracatița mult mai fragedă.

Rumenirea în tigaie

Se alege o tigaie încăpătoare care se va unge cu 2 linguri de ulei și se va pune la încins. Se adaugă cubul de unt și bucățile de caracatiță. Aceasta va avea deja un gust foarte aromat, însă, acum se va pune peste ingredientul vedetă și anume usturoiul zdrobit. Se poate adăuga sucul de lămâie și puțină apă ca să se formeze un sos. Sucul de lămâie se poate turna acum sau la servire.

Garnitura

Acest preparat se poate servi și fără garnitură, simplu sau cu diferite sosuri, fiind foarte gustos. Se servește cald cu multă zeamă de lămâie pentru aceia ce sunt încântați de această combinație sau cu sos de usturoi sau roșii cu chilli. Dacă se dorește, se pot adăuga paste, cum ar fi spaghetele, dar caracatița ar trebui tăiată în bucăți mai mici.
Ca garnitură se pretează și orezul.

La servire se mai pot adăuga măsline verzi sau negre.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2023 MAX'S CONCEPT