MIDII MARINARA

Ingrediente:

1 kg midii,

1 ceapă medie,

2 căței de  usturoi,

3 cm ghimbir,

fulgi de ardei iute,

piper măcinat,

5 linguri sos de soia,

2 linguri sos mirin,

2 linguri ulei de măsline,

1 linguriță pudră de coriandru,

1/2 linguriță sare sau după gust.

Mod de preparare:

Se spală bine midiile și li se înlătură ”barba”. Se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Se curăță cățeii de usturoi și li se scoate germenele. Se toacă fin. Se curăță ceapa și se taie mărunt. Ghimbirul se dă pe răzătoare. 

Se pune la călit, în cele 2 linguri de ulei, ceapa. Se lasă pe foc circa 3 minute, până se înmoaie bine și devine sticloasă.
Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se lasă în continuare pe foc, circa 2 minute, având grijă să nu se ardă, pentru că usturoiul va deveni amar. Se presară condimentele: sare, piper măcinat și fulgi de ardei iute. 

Se adaugă midiile, se amestecă și se acoperă totul cu un capac. Se lasă să se deschidă timp de 3 - 5 minute. 

Midiile care nu se deschid, se aruncă.

Separat, se face un amestec din: sosul de soia, mirinul și  pudra de coriandru. Cine dorește, poate adăuga și o lingură de pătrunjel verde tocat.
Când toate midiile s-au deschis, se toarnă amestecul peste ele. Se amestecă, se închide focul și se mai lasă sub capac 1 minut. Se servesc imediat, simple sau alături de măsline, sos de pesto, ș.a. la alegere.

Poftă bună!

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

OREZ CU ȘOFRAN ȘI BOB

Ingrediente:

2 linguri ulei de măsline,

1 lingură de ierburi aromate proaspete,

sare (după gust), 
piper negru măcinat (după gust),

200 g orez (de preferat basmati),

30 g unt,

1 ceapă mică tocată mărunt,

1 cățel de usturoi,

câteva fire de șofran,

225 g bob din conservă,
1 ou (opțional).

Mod de preparare:

Spălați orezul în câteva ape, scurgeți-l bine și puneți-l la fiert într-o oală cu apă clocotită; lăsați-l să fiarbă timp de 12 - 15 minute, până când se înmoaie. La sfârșit, clătiți-l scurt în apă rece și lăsați-l să se scurgă.

Încingeți untul împreună cu uleiul și căliți ceapa și usturoiul timp de 3 - 4 minute, apoi puneți șofranul și amestecați bine. 

Adăugați orezul fiert și amestecați din nou (cu grijă, pentru a nu sfărâma boabele), înainte de a pune în tigaie bobul din conservă, bine clătit. Lăsați-le pe foc încă 2 - 3 minute pentru a se pătrunde bine.

Dacă doriți să-i dați un plus de savoare, atunci completați cu o omletă făcută dintr-un ou, astfel:

Bateți oul împreună cu o linguriță de ulei; adăugați ierburile aromate, sare și piper. Puneți uleiul rămas la încins într-o tigaie, turnați jumătate din oul bătut și coaceți pe ambele părți o omletă nu prea tare (coaceți câte 30 de secunde pe fiecare parte). Repetați cu restul compoziției.

Rulați omletele și tăiați-le rondele, apoi presați-le în farfurie, peste orez.

Dacă nu faceți omletele, atunci încorporați ierburile proaspete, tocate, în orez, înainte cu 5-10 minute de a fi gata.

Sfat: Șofranul conferă o aromă aparte și o culoare deosebită mâncării. Înainte de a le folosi, zdrobiți firele de șofran într-un mojar.

La servire, puteți alătura și o salată.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT