PLACHIE DE CRAP

Ingrediente:

1 kg crap,

400 g ceapă,

4 - 5 căței de usturoi,

100 ml untdelemn,

250 ml suc de roșii,

1 ramură de cimbru

sau 1 lingură de cimbru uscat,

1 vârf de linguriță piper măcinat,

sare după gust,

100 ml vin,
zeama de la 1/2 de lămâie.

Mod de preparare:

Crapul se pregătește după metoda cunoscută și, la sfârșit, se taie de-a lungul șirei spinării, apoi în bucăți de 3 - 4 cm lățime.

Într-o cratiță, ceapa, tăiată în felii subțiri, se călește timp de aproximativ 10 minute, împreună cu o linguriță de sare și un vârf de linguriță de piper (sau mai mult) în tot untdelemnul, la foc mic, până când devine sticloasă, fără să se îngălbenească. 

Se adaugă sucul de roșii, vinul, cimbrul și usturoiul tăiat mărunt. 

Se toarnă compoziția într-o tavă pentru cuptor și se pun bucățile de pește deasupra. 

Se dă la cuptor pentru 20 de minute, la foc mijlociu, adăugând câte puțină apă dacă lichidul scade prea mult, ca să nu se ardă ceapa. Apoi se scoate tava, se întoarce peștele pe cealaltă parte și se pune din nou la cuptor pentru încă 15 - 20 de minute. 

Când este gata, ceapa trebuie să fie ca un sos gros, fără prea multă zeamă. 

Se potrivește gustul de sare și zeamă de lămâie. Se lasă să se odihnească 5 - 10 minute, apoi se transferă într-un vas curat. 

Se servește după ce s-a răcit complet.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

SALATĂ DE SFECLĂ ROȘIE

Ingrediente:

Sfeclă roșie - căpățâni de sub 1 kg;

Cantitățile de mai jos sunt pentru 2 kg de sfeclă:

250 ml oțet de 9 grade,

250 ml apă curată,

câteva frunze de țelină,

1/2 linguriță sare neiodată 

(10 g la fiecare litru de lichid),

125 g zahăr tos,

2 linguri cu vârf de miere,

1 linguriță boabe de muștar alb,

2 foi de dafin sau 1 ramură de cimbru,

1/2 linguriță piper măcinat sau 20 boabe de piper,

1 linguriță chimen (nemăcinat),

1 aspirină,

hrean ras (opțional).

Mod de preparare:

Sfeclele de mărime mijlocie (sub 1 kg), de culoare roșie-vișinie (se poate vedea dacă se zgârie coaja), spălate bine, se fierb întregi în apă clocotită circa 2 - 3 ore, până se înmoaie bine. În altă variantă, se pun într-o tavă de aragaz, fără apă, și se dau la cuptor să se coacă până se înmoaie (circa 2 1/2 - 3 ore la 200 grade). 

În ambele cazuri de încearcă cu o furculiță. Coapte, vor fi mai dulci, însă se pătrund mai greu până la mijloc. Se lasă să se răcească complet, apoi se decojesc și se taie în felii potrivite cu un cuțit simplu sau un cuțit riglat (ondulat) pentru un aspect mai frumos. De asemenea, se pot rade pe răzătoarea cu găuri mari, ca tăiețeii. 

Se așează bucățile tăiate în borcane de orice mărime. 

Lichidul se pregătește astfel:
Oțetul, împreună cu apa și ingredientele specificate mai sus, se fierbe 15 minute. Se lasă să se răcească și se adaugă în borcane, până se acoperă complet bucățile de sfeclă. Se presară puțină aspirină pisată la fiecare și se acoperă cu capac. Se poate presăra și puțin hrean ras peste sfeclă pentru un gust mai picant și apoi se toarnă oțetul cu chimen cu tot. 

Aceste bucăți de sfeclă pot fi adăugate câte puțin și la mâncăruri, pentru acrire și culoare.

Pentru consum imediat:

Se spune sfecla rasă în salatieră și se asezonează cu puțin untdelemn, zeamă de lămâie sau câteva picături de oțet diluat cu apă, sare și zahăr după gust.

Borcanele nu trebuie sterilizate. Se leagă și se pun în cămară. Nu vor fermenta, nici mucegăi, dacă respectați rețeta întocmai și puneți și aspirină pisată sau un conservant (benzoat de sodiu) deasupra. 

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT