CIUPERCI CU ROȘII ȘI MĂRAR

Ingrediente:

500 g ciuperci 

(champignons sau altele mai mari),

1 ceapă mare (100 g),

3 căței de usturoi,

1 ardei gras,

60 ml untdelemn,

300 g roșii (sau suc de roșii),

1 linguriță de zahăr,

1 linguriță cu vârf de sare,

piper după gust,

3 linguri zeamă de lămâie,

1 legătură mare de mărar verde,

200 ml apă caldă,

câteva frunze de pătrunjel verde (opțional).

Mod de preparare:

Se curăță ceapa și usturoiul, se taie ardeiul pe lungime și se scot cotorul și semințele, apoi se spală toate cu apă rece, inclusiv roșiile, și se lasă la scurs. 

Se toacă mărunt ceapa și usturoiul iar ardeiul se taie cubulețe.

Se cojesc ciupercile dacă sunt champignoane mari și li se scot codițele. Ciupercile se taie în felii mari. Roșiile se taie cubulețe și se pun într-un bol presărate cu puțin zahăr.

Într-un vas, se pune uleiul la încins. Se adaugă ceapa, usturoiul și sarea și se lasă să se călească. 

Se adaugă  ardeiul și se lasă să se călească împreună cu ceapa și usturoiul. 

Când toate sunt moi, se adaugă ciupercile și se lasă la călit până devin moi și lucioase, apoi se sting cu 200 ml apă caldă și se lasă să fiarbă sub capac circa 10 -15 minute. 

Se adaugă roșiile și se lasă să fiarbă împreună până aproape scade zeama. 

Se adugă mărarul tocat și zeama de lămâie, se mai lasă câteva minute la fiert. 

Se stinge focul iar mâncarea va fi lăsată să se odihnească cub capac. 

Se presară cu piper proaspăt măcinat.

Putem adăuga și câteva frunze de pătrunjel la sfârșit.

Se scoate mâncarea într-un vas curat și se lasă să se răcească complet.

Se servește rece, ca fel întâi de mâncare (sau aperitiv). Poate fi servit și pe post de garnitură la alte preparate.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT

LASAGNA CU BROCCOLI ȘI BRÂNZĂ FETA

Ingrediente:

10 - 14 foi de lasagna,

450 g broccoli,

40 g migdale bine pisate,

25 g stafide sau merișoare (opțional),

150 g brânză feta,

4 linguri vin alb sec,

2 linguri ulei de măsline extravirgin,
15 g unt,

1 - 2 căței de usturoi,

500 ml sos bechamel,

sare și piper după gust,
1 mână de frunze de busuioc verde,
1 - 2 linguri de parmezan ras (opțional).

Mod de preparare:

Se pun la înmuiat stafidele în apă caldă, timp de 10 minute. Se curăță și se spală broccoli, se desfac inflorescențele și se fierb la aburi 5 - 10 minute, apoi se scurg. Se macină migdalele și se pregătește sosul bechamel.

Pentru sosul bechamel dietetic se procedează ca în rețeta prezentată pe acest blog - Sos bechamel dietetic (varianta subțire a sosului).

Se pun într-o tigaie, usturoiul, uleiul, untul și vinul. Când acesta s-a rumenit, se adaugă broccoli și stafidele (merișoarele) scurse. Se lasă să se călească potrivit, timp de 5 minute.

Între timp, se fierb foile de lasagna (al dente). În apa de fiert se adaugă 1 linguriță de sare și puțin ulei, pentru a evita lipirea foilor între ele, iar când le scoatem, le trecem rapid prin apă rece pusă într-un vas separat, apoi le punem la scurs. Foile trebuie fierte neapărat, pentru că nu vor avea suficient lichid în tavă să fiarbă și vor rămâne tari iar preparatul va fi greu de mâncat și digerat.

Se montează într-un vas pentru cuptor (tapetat cu hârtie de copt sau doar uns cu puțin ulei dacă e antiaderent), astfel: un strat de sos bechamel, se adaugă din compoziția de broccoli, apoi cuburile de brânză (rasă,  mărunțită sau tăiată cuburi), se presară din migdalele pisate, se presară câteva frunze de busuioc tocate, se acoperă din nou cu un rând de foi, se distribuie iar din sosul bechamel, apoi din nou broccoli peste care se pune brânza, migdalele pisate și busuiocul verde tocat, apoi din nou un rând de foi, și tot așa, până se termină toate ingredientele. 

Deasupra trebuie să rămână ca ultim strat foi de lasagna acoperite cu sos bechamel. Se acoperă vasul u o folie pentru început și se pune la cuptor pentru 15 minute, la 180 de grade. 

Se lasă vasul descoperit la cuptor pentru încă 5 - 10 minute, tot la 180 de grade. În această etapă, puteți presăra și parmezanul ras.

Preparatul se lasă să se odihnească 10-15 minute pentru a se încorpora mai bine toate ingredientele în foile de lasagna. Se porționează și se servește cald.

Poftă bună !

Max's concept.

© Copyright 2019 MAX'S CONCEPT